Guida · 10 min read
Bicchieri da champagne: coppa, flute o tulipano e misure in cl
Quale bicchiere per lo Champagne: coppa da 18 a 21 cl per brindisi e cocktail, flute da 22 a 27 cl, tulipano per i millesimati, con la storia vera della coppa.
Arthur BulotaCofondatore e CEO, Glassique CadeauMi chiedono spesso se la coppa da champagne sia nata da Maria Antonietta, e la risposta è no: la coppa è inglese, del 1663, un secolo prima della regina. Ho scritto questa guida per rimettere in ordine la storia e per una regola pratica: si versa un terzo del bicchiere, mai di più. Il resto è spazio per il profumo.
Per qualsiasi domanda scrivimi: shop@glassiquecadeau.com. Rispondo personalmente a ogni e-mail.
Lo Champagne è il vino più fotografato del mondo, e quasi sempre nel bicchiere sbagliato.
Si stappa una bottiglia importante e il bicchiere è quello che c'era: un flute da supermercato, una coppa ereditata, un calice da bianco. Lo Champagne ha un perlage che dura pochi minuti, e la forma del bicchiere decide se quei minuti profumano di brioche e mela o solo di freddo. Questa guida spiega quale bicchiere da champagne scegliere, la storia vera della coppa, le misure in cl e come curare il cristallo.
Che cosa chiede lo Champagne al bicchiere
Lo Champagne è il vino spumante della regione omonima, nel nord-est della Francia, prodotto con il metodo champenoise: seconda fermentazione in bottiglia e lungo affinamento sui lieviti, almeno 15 mesi per i non millesimati e tre anni per i millesimati. Da quell'affinamento vengono gli aromi che lo distinguono da un Prosecco: crosta di pane, burro, nocciola, mela cotta, insieme all'acidità e al perlage fine.
Un bicchiere da champagne deve fare tre cose: conservare l'anidride carbonica con una superficie ridotta al bordo, dare spazio agli aromi con un corpo abbastanza largo, tenere il vino freddo con uno stelo che allontana la mano. Nessuna forma le fa tutte e tre alla perfezione, ed è per questo che esistono flute, coppa e tulipano.
Coppa champagne: storia vera e uso giusto
La coppa da champagne, o champagne saucer, è il bicchiere largo e basso su stelo che si vede nei film degli anni Venti e nelle torri di Capodanno. Nasce in Inghilterra intorno al 1663, quando i vetrai veneziani attivi a Greenwich la producono per la corte, e da lì passa in Francia, che la rende il bicchiere delle feste per due secoli. La leggenda secondo cui la coppa fu modellata sul seno di Maria Antonietta è un mito nato molto dopo: la coppa esisteva già un secolo prima della regina.
Come bicchiere da degustazione la coppa ha un difetto evidente: la superficie ampia disperde il perlage in pochi minuti e gli aromi si perdono nell'aria. Come bicchiere da brindisi e da cocktail, invece, è insuperabile: comoda in mano, immediata, elegante. La coppa francese da 18 cl in set da quattro è la forma classica, con la coppa arrotondata e lo stelo medio, pensata per 9 a 11 cl di Champagne o per un French 75 servito senza ghiaccio.
La coppa Art Deco da 21 cl all'orlo in set da quattro aggiunge le linee a costine degli anni Venti e una capienza leggermente superiore, utile quando la coppa serve anche per Martini e Manhattan. Tutte le coppe del nostro catalogo sono raccolte nella collezione di coppe da champagne.
Flute da champagne: perlage lungo, aromi compressi
Il flute è il bicchiere alto e stretto che ha sostituito la coppa nella seconda metà del Novecento. La bocca ridotta rallenta la fuga dell'anidride carbonica, le bollicine salgono in colonna e lo stelo lungo tiene il vino freddo. Per un Champagne brut non millesimato, giovane e teso, il flute è una scelta sensata e il più diffuso al ristorante.
I flute con bordo dorato da 27 cl in set da due hanno un corpo squadrato e uno stelo molto lungo: con 10 cl di vino sono riempiti per un terzo, e il bordo dorato li rende il classico regalo di fidanzamento o di anniversario. Per un flute leggermente più aperto, adatto anche ai cocktail con Champagne, ci sono i calici da Prosecco e Champagne da 22 cl in set da due.
Il limite del flute è aromatico: un millesimato con dieci anni di affinamento ha bisogno di più superficie di quanta un flute stretto ne offra. Per quei vini la forma giusta è il tulipano.
Il tulipano: la forma dei sommelier
Il tulipano da champagne è un calice con corpo largo nel primo terzo e bordo che si richiude, simile a un calice da vino bianco più stretto. Le bollicine si formano nella parte bassa, gli aromi si raccolgono nel corpo e il bordo ristretto li convoglia al naso. È il bicchiere che le maison usano nelle degustazioni tecniche, e il più adatto a millesimati, blanc de blancs affinati e cuvée di prestigio. Non produciamo tulipani, ma li consigliamo senza esitazione per quei vini.
Le misure in cl: capienza e quanto versare
Lo Champagne si versa tra un terzo e la metà del bicchiere: 9 a 12 cl in un flute da 27 cl, 9 a 11 cl in una coppa da 18 cl, 10 a 12 cl in un tulipano da 35 cl. Una bottiglia da 75 cl serve sei o sette calici. Si versa in due tempi, lasciando che la spuma scenda, con la bottiglia inclinata verso la parete del bicchiere.
| Bicchiere | Capienza in cl (e ml) | Capienza in oz | Mescita consigliata |
|---|---|---|---|
| Flute con bordo dorato, set da 2 | 27 cl (266 ml) | 9 oz | 9–12 cl di Champagne |
| Coppette da champagne e cocktail, set da 4 | 27 cl (266 ml) | 9 oz | 10–13 cl di Champagne o cocktail |
| Calice da Prosecco e Champagne, set da 2 | 22 cl (225 ml) | 7.6 oz | 8–11 cl di Champagne o Kir Royale |
| Coppa Art Deco, set da 4 | 21 cl (207 ml) all'orlo | 7 oz | 10–12 cl di Champagne o cocktail |
| Coppa francese, set da 4 | 18 cl (178 ml) | 6 oz | 9–11 cl di Champagne |
| Coppa Roaring 20s, set da 4 o 6 | 12–15 cl (118–148 ml) | 4–5 oz | 8–10 cl per un brindisi |
Nella coppa francese da 18 cl, 10 cl di Champagne arrivano a poco più della metà, con margine per non versare quando si brinda; nel flute da 27 cl la stessa dose lascia due terzi di colonna alle bollicine. Le coppette da 27 cl in set da quattro sono la coppa più capiente del catalogo, adatta a chi ama un calice pieno o serve cocktail con ghiaccio.
Quale bicchiere per quale Champagne
- Brut non millesimato: flute da 22 a 27 cl, vino a 8–10 gradi. Perlage e freschezza sono il punto, il flute li conserva.
- Millesimato, blanc de blancs, cuvée di prestigio: tulipano da 30 a 40 cl, vino a 10–12 gradi. Gli aromi di affinamento hanno bisogno di aria.
- Rosé: tulipano o calice da Prosecco da 22 cl, per vedere il colore e sentire la frutta rossa.
- Cocktail con Champagne (French 75, Kir Royale, Champagne Cocktail, Mimosa): coppa da 18 a 21 cl o flute da 22 cl. Il bicchiere fa parte della ricetta.
- Brindisi in piedi, torre di coppe: coppa da 12 a 18 cl, piccola e stabile.
Per gli spumanti italiani, dal Prosecco al Franciacorta, il ragionamento cambia leggermente e lo abbiamo raccolto nella guida ai bicchieri da spumante e Prosecco. Per i cocktail classici serviti in coppa, dal Martini al Daiquiri, vale la guida ai tipi di bicchieri da cocktail.
Cristallo senza piombo: come riconoscere la qualità
Un bicchiere da champagne si giudica al bordo e controluce. Il bordo deve essere sottile e levigato a fuoco, senza l'anello ispessito dei bicchieri stampati; controluce il cristallo deve essere incolore, senza velature grigie o verdastre. Il cristallo tradizionale conteneva ossido di piombo, e la direttiva europea 69/493/CEE definisce cristallo al piombo il vetro con almeno il 24% di ossido di piombo. Il cristallo moderno senza piombo raggiunge brillantezza simile senza il metallo ed è oggi lo standard per i bicchieri da bere. Le coppe e i flute consigliati in questa guida sono in cristallo senza piombo soffiato a bocca.
La soffiatura a bocca si riconosce dall'assenza di linee di giuntura dello stampo, da pareti sottili e uniformi e da uno stelo dritto e senza bolle, saldato in modo pulito alla coppa.
Cura: lavaggio e conservazione
La cura si legge set per set. I flute con bordo dorato da 27 cl, la coppa francese da 18 cl, la coppa Art Deco da 21 cl e le coppe Roaring 20s sono indicati dal produttore come lavabili in lavastoviglie. Per i calici da Prosecco e Champagne da 22 cl il consiglio prudente è il lavaggio a mano, salvo diversa indicazione sulla pagina prodotto.
- Il detersivo è il nemico del perlage: pochissimo sapone e doppio risciacquo, in lavastoviglie programma delicato.
- Asciuga tenendo la coppa e non lo stelo, con un panno in microfibra.
- Niente freezer: la brina sulla parete rompe le bollicine. Il bicchiere a temperatura ambiente, il vino in frigorifero.
- Riponi i bicchieri in piedi e usa la scatola foderata del set per la conservazione fuori stagione.
Come scegliere: consigli d'acquisto
Come bevi lo Champagne? Per la degustazione lenta di un millesimato, un tulipano. Per aperitivi e brindisi, un flute da 22 a 27 cl. Per cocktail e feste, una coppa da 18 a 21 cl. Chi vuole un solo set sceglie in genere la coppa, perché serve anche Martini, Daiquiri e Sidecar.
Per chi è? Il set da due flute con bordo dorato è il regalo di fidanzamento classico, nella collezione per matrimoni e fidanzamenti. Per una tavolata, un set da quattro o sei coppe. Per chi ama lo stile anni Venti, la collezione Art Deco e Gatsby raccoglie le coppe a costine e i lowball coordinati.
I nostri set per lo Champagne
Il nostro catalogo è costruito attorno alla coppa e al flute, i bicchieri del brindisi e del cocktail, non attorno al tulipano da degustazione. Ogni set arriva in una scatola regalo foderata in raso con una ricetta di cocktail sul coperchio, e la collezione per Champagne e spumanti raccoglie tutte le forme di questa guida. Le pagine prodotto sono in inglese, con prezzi in euro per l'Italia, spedizione dal magazzino europeo con IVA inclusa e garanzia di soddisfazione di 30 giorni.
I bicchieri di questa guida
Tutti i 54 pezzi
Wedding Favorite
Bestseller
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Domande frequenti
Qual è il bicchiere giusto per lo Champagne?
Il flute da 22 a 27 cl per i brut non millesimati, il tulipano per millesimati e cuvée di prestigio, la coppa da 18 a 21 cl per brindisi e cocktail. In tutti i casi si riempie tra un terzo e la metà.
Coppa o flute per lo Champagne?
Per la degustazione il flute conserva meglio il perlage; la coppa lo disperde in pochi minuti. Per un brindisi, un French 75 o una torre di coppe, la coppa è la scelta più elegante e pratica.
Chi ha inventato la coppa da champagne?
La coppa nasce in Inghilterra intorno al 1663, prodotta da vetrai veneziani a Greenwich, e diventa popolare in Francia nei due secoli successivi. La storia di Maria Antonietta è una leggenda nata dopo.
Quanti cl di Champagne si versano?
Da 9 a 12 cl per calice, in due tempi per far scendere la spuma. Una bottiglia da 75 cl riempie sei o sette bicchieri riempiti per un terzo.
I bicchieri da champagne in cristallo vanno in lavastoviglie?
Dipende dal set. I flute con bordo dorato, la coppa francese, la coppa Art Deco e le coppe Roaring 20s sono indicati come lavabili in lavastoviglie dal produttore; per i calici da Prosecco e Champagne da 22 cl il lavaggio a mano è il consiglio prudente.
In sintesi
Il bicchiere da champagne segue il vino: flute da 22 a 27 cl per i brut giovani, tulipano per i millesimati, coppa da 18 a 21 cl per brindisi e cocktail. Si riempie per un terzo, si tiene dallo stelo, si serve a 8–12 gradi. La coppa è inglese del 1663, non francese e non di Maria Antonietta, e resta il bicchiere più versatile della tavola. Il cristallo senza piombo soffiato a bocca rende il perlage visibile e il bordo sottile.
Il set con cui partire è la coppa francese da 18 cl in set da quattro, la forma classica per Champagne, French 75 e cocktail senza ghiaccio. Chi ama le linee anni Venti e vuole un po' più di capienza sceglie la coppa Art Deco da 21 cl all'orlo in set da quattro, che serve anche Martini e Manhattan. Per il brindisi di coppia e il regalo di fidanzamento, i flute con bordo dorato da 27 cl in set da due completano il servizio.
Fonti
- Cristallo senza piombo, soffiato a bocca
- Soddisfatti o rimborsati entro 30 giorni
- Arriva in una confezione regalo foderata in raso
