Guida · 10 min read
Bicchieri per liquori: forme, misure in cl e quanto versare
Quale bicchiere per limoncello, amaro, grappa, porto e creme: forme a stelo da 9 a 21 cl, mescita da 3 a 9 cl, temperatura e cura del cristallo.
Arthur BulotaCofondatore e CEO, Glassique CadeauIn Italia il bicchierino da liquore è un oggetto da mazzo: uguale per limoncello, amaro e porto, pieno fino all'orlo. Ho scritto questa guida perché 3 cl in un bicchiere da 10 cl, con i due terzi vuoti a raccogliere il profumo, cambiano il fine cena più di qualsiasi bottiglia. La regola è una: il bicchiere deve essere più grande della dose.
Per qualsiasi domanda scrivimi: shop@glassiquecadeau.com. Rispondo personalmente a ogni e-mail.
Un liquore si versa a centilitri, e il bicchiere deve essere più grande della dose: il resto è aria per il profumo.
A fine cena arrivano limoncello, amaro, un porto tawny, e tutto finisce nello stesso bicchierino comprato a mazzi: un sorso di alcol e zucchero in cui il profumo si sente poco. I liquori sono bevande di aroma, costruite su scorze, erbe, frutta e spezie, e il bicchiere giusto è quello che lascia respirare quel profumo. Questa guida spiega quali bicchieri per liquori esistono, quanti cl versare in ciascuno, quale forma per limoncello, amaro, porto e cremosi, e come curare il cristallo.
Che cos'è un liquore e perché il bicchiere conta
Nella definizione europea un liquore è una bevanda spiritosa con almeno 15 gradi e almeno 100 grammi di zucchero per litro, aromatizzata con frutta, erbe, spezie, caffè, cacao o crema. La famiglia è enorme: limoncello e liquori agrumati, amari e digestivi alle erbe, nocino e mirto, sambuca e anice, creme di whisky e di cacao, liquori di frutta. Si beve in piccole dosi, in genere a fine pasto, liscio o freddo.
Proprio perché il valore è aromatico, la forma del bicchiere non è un dettaglio. Un bicchierino dritto e pieno offre al naso solo alcol; un bicchiere piccolo, bombato, riempito per un terzo, raccoglie gli aromi sopra il liquido e li porta al naso prima di ogni sorso. È lo stesso principio del tulipano da whisky e da cognac, in scala ridotta.
Le forme dei bicchieri per liquori
Bicchiere da liquore sfaccettato con stelo corto, chiamato cordial nel mondo anglosassone. Coppa a diamante o sfaccettata, stelo basso, capienza intorno ai 10 cl. È il bicchiere del limoncello e funziona con tutti i liquori agrumati e dolci, dove la sfaccettatura fa risaltare il colore. I bicchieri da limoncello e liquori da 10 cl in set da quattro sono la forma di riferimento, e la guida ai bicchieri da limoncello spiega in dettaglio temperatura e servizio.
Bicchiere da grappa a stelo lungo. Corpo piccolo e bombato, collo che si restringe, stelo alto e sottile. È la forma più precisa per grappa, amari alle erbe e liquori secchi: 9 cl di capienza, mescita da 3 a 4 cl, e lo stelo che impedisce alla mano di scaldare il liquore. Il bicchiere da grappa a stelo lungo da 9 cl in set da sei è tra i pochi bicchieri che proponiamo in set da sei, ed è il bicchiere che consigliamo per l'amaro nella guida ai bicchieri per amaro.
Copita da porto e sherry. Tulipano con stelo da 21 cl, il bicchiere delle degustazioni professionali di vini liquorosi. Si riempie fino al punto più largo, con 6 a 9 cl di porto, sherry, Marsala o passito, oppure con 3 a 5 cl di un liquore da servire con ghiaccio. La copita da porto e sherry da 21 cl in set da quattro è il bicchiere che completa il servizio del fine cena.
Bicchiere da sherry a goletta da 11 cl, il tradizionale del fino, e copita da cognac da 12 cl, adatta ai liquori di alta gradazione e alle creme dense. Tutte queste forme sono nella collezione di bicchieri da liquore e cordiali.
Il bicchierino da shot. Da evitare per il servizio a tavola: pareti dritte, niente restringimento, riempito fino all'orlo. Va bene per bere in fretta, e un liquore non si beve in fretta.
Le misure in cl: quanto grande e quanto versare
La mescita di un liquore è tra 3 e 5 cl: i bar servono 4 cl, a casa 3 cl bastano. Per i vini liquorosi la dose sale a 6 o 9 cl, perché la gradazione è più bassa. Con il ghiaccio serve un bicchiere sensibilmente più capiente.
| Bicchiere | Capienza in cl (e ml) | Capienza in oz | Mescita consigliata |
|---|---|---|---|
| Bicchiere da grappa a stelo lungo, set da 6 | 9 cl (89 ml) | 3 oz | 3–4 cl di grappa, amaro o liquore secco |
| Bicchiere da limoncello e liquori, set da 4 | 10 cl (98 ml) | 3.3 oz | 3–4 cl di limoncello o liquore dolce, ben freddo |
| Bicchiere da sherry a goletta, set da 4 | 11 cl (110 ml) | 3.7 oz | 4–5 cl di sherry o liquore di frutta |
| Copita da cognac e armagnac, set da 4 | 12 cl (118 ml) | 4 oz | 4–5 cl di liquore ad alta gradazione o crema |
| Copita da porto e sherry, set da 4 o 6 | 21 cl (207 ml) | 7 oz | 6–9 cl di porto o vino liquoroso; 3–5 cl di liquore con ghiaccio |
Nel bicchiere da limoncello da 10 cl, 3 cl di liquore occupano meno di un terzo del volume: i due terzi vuoti raccolgono gli oli di scorza. Nella copita da 21 cl, 8 cl di porto arrivano al punto più largo, e il restringimento sopra fa lo stesso lavoro con gli aromi di frutta secca. Il bicchierino da 4 cl pieno fino all'orlo non lascia niente.
Quale bicchiere per quale liquore
- Limoncello, arancello, liquori agrumati: bicchiere sfaccettato da 10 cl, freddo di frigorifero, bicchiere brinato pochi minuti.
- Amari e digestivi alle erbe: bicchiere da grappa da 9 cl, liscio, a temperatura fresca di cantina.
- Grappa e distillati aromatici: bicchiere da grappa da 9 cl, 3 cl, tra i 10 e i 15 gradi per le giovani.
- Nocino, mirto, liquori di frutta: bicchiere da liquore da 10 cl o goletta da 11 cl, freschi.
- Sambuca e anice: bicchiere da liquore da 10 cl; se con ghiaccio, copita da 21 cl.
- Creme di whisky, cacao, caffè: copita da cognac da 12 cl o copita da porto con ghiaccio.
- Porto, sherry, Marsala, passito, vin santo: copita da porto da 21 cl, 6 a 9 cl, tra i 12 e i 16 gradi per i tawny e i vini dolci, più freschi per il fino.
Sulla temperatura vale una regola: freddo per gli agrumati e per i liquori dolci, fresco di cantina per amari e grappa, quasi temperatura ambiente per porto e creme. Il freezer va bene per brinare il bicchiere pochi minuti, non per la bottiglia, perché il freddo estremo spegne il profumo di qualsiasi liquore.
Cristallo senza piombo: come riconoscere la qualità
Un bicchiere per liquori si guarda controluce a ogni sorso, perché il colore, dal giallo del limoncello al rubino del porto, è parte del piacere. Il cristallo tradizionale conteneva ossido di piombo, e la direttiva europea 69/493/CEE definisce cristallo al piombo il vetro con almeno il 24% di ossido di piombo. Il cristallo moderno senza piombo raggiunge brillantezza e trasparenza simili senza il metallo, ed è oggi lo standard per i bicchieri da bere. I set consigliati in questa guida sono in cristallo senza piombo soffiato a bocca.
La soffiatura a bocca si riconosce da tre segni: nessuna linea di giuntura dello stampo sulla coppa, pareti sottili e uniformi con bordo levigato a fuoco, stelo dritto e saldato senza bolle. Su un bicchiere così piccolo il bordo si sente subito al labbro.
Cura: lavaggio e conservazione
La cura va letta set per set. I bicchieri da limoncello da 10 cl, i bicchieri da grappa a stelo lungo da 9 cl, le copite da cognac da 12 cl e le copite da porto da 21 cl sono indicati dal produttore come adatti alla lavastoviglie. Per il bicchiere da sherry a goletta il consiglio prudente è il lavaggio a mano, salvo diversa indicazione sulla pagina prodotto: acqua tiepida, poco detersivo, risciacquo abbondante, asciugatura con un panno in microfibra tenendo la coppa e non lo stelo.
- Lo zucchero dei liquori lascia un velo appiccicoso: sciacqua i bicchieri la sera stessa.
- Le creme di liquore vanno sciacquate subito con acqua calda, altrimenti il grasso resta sul cristallo.
- In lavastoviglie carica gli steli lunghi in modo che non urtino altri oggetti.
- Riponi i bicchieri a stelo in piedi, non capovolti sul bordo; la scatola foderata del set è la custodia migliore.
Come scegliere: consigli d'acquisto
Cosa servi più spesso? Limoncello e liquori dolci: bicchiere sfaccettato da 10 cl. Amaro, grappa e liquori secchi: bicchiere da grappa da 9 cl. Porto, sherry e vini da dessert: copita da 21 cl. Chi vuole un solo set per tutti i digestivi sceglie in genere il bicchiere da liquore da 10 cl.
Quanti siete a tavola? Il set da sei copre una tavolata, quello da quattro la famiglia. Il bicchiere da grappa da 9 cl e la copita da porto esistono anche in set da sei.
È un regalo? Un set di bicchieri per liquori funziona per chi ha già tutto, e nella guida al regalo di laurea spieghiamo perché un set dura più di una bottiglia. Le forme da degustazione per tutti i distillati sono nella collezione da degustazione, quelle per porto e sherry nella collezione porto, sherry, limoncello e liquori.
I nostri set per i liquori
Non produciamo un bicchiere generico "da liquore": i bicchieri da limoncello, da grappa e le copite del nostro catalogo sono le forme che il servizio dei liquori richiede, ed è così che li usiamo a casa. Ogni set arriva in una scatola regalo foderata in raso con una ricetta di cocktail sul coperchio; le pagine prodotto sono in inglese, con prezzi in euro per l'Italia, spedizione dal magazzino europeo con IVA inclusa e garanzia di soddisfazione di 30 giorni. Le forme a tulipano con stelo sono raccolte nella collezione snifter e copite.
I bicchieri di questa guida
Tutti i 54 pezzi
Bestseller
Most Gifted
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Domande frequenti
Che bicchiere si usa per i liquori?
Un bicchiere piccolo a stelo, da 9 a 12 cl, con corpo bombato o sfaccettato e imboccatura più stretta: il bicchiere da liquore, quello da grappa o una copita da cognac. Per porto e sherry serve una copita da 21 cl.
Quanti cl di liquore si versano?
Da 3 a 5 cl, con 4 cl come dose da bar. Per i vini liquorosi come porto e sherry si sale a 6 o 9 cl, perché la gradazione è più bassa e il bicchiere è più grande.
I liquori si bevono freddi o a temperatura ambiente?
Dipende dal liquore: limoncello e agrumati freddi di frigorifero, amari e grappa freschi di cantina, porto e creme quasi a temperatura ambiente. Il freezer serve a brinare il bicchiere, non a conservare la bottiglia.
Posso usare lo stesso bicchiere per limoncello, amaro e porto?
Per limoncello e amaro sì, un bicchiere da 9 a 10 cl li serve entrambi. Il porto ha bisogno di una copita da 21 cl, perché la dose è doppia e gli aromi di frutta secca chiedono più aria.
I bicchieri per liquori in cristallo vanno in lavastoviglie?
Dipende dal set. I bicchieri da limoncello, quelli da grappa a stelo lungo, le copite da cognac e le copite da porto sono indicati come lavabili in lavastoviglie dal produttore; per il bicchiere da sherry a goletta il lavaggio a mano è il consiglio prudente.
In sintesi
Il bicchiere per liquori è piccolo, a stelo, con corpo bombato o sfaccettato e imboccatura stretta: 9 a 12 cl di capienza per 3 a 5 cl di liquore, in modo che i due terzi vuoti raccolgano gli aromi. Per porto e sherry la copita da 21 cl fa lo stesso lavoro con 6 a 9 cl di vino. La temperatura segue il liquore: freddo per gli agrumati, fresco per gli amari, quasi ambiente per porto e creme. Il cristallo senza piombo soffiato a bocca rende il colore fedele e il bordo sottile.
Il set con cui partire sono i bicchieri da limoncello e liquori da 10 cl in set da quattro, sfaccettati e lavabili in lavastoviglie, il bicchiere più versatile per i liquori dolci e agrumati. Per amaro, grappa e liquori secchi, il bicchiere da grappa a stelo lungo da 9 cl in set da sei è la forma più precisa. Per porto, sherry e vini da dessert, la copita da porto e sherry da 21 cl in set da quattro completa il servizio del fine cena.
Fonti
- Cristallo senza piombo, soffiato a bocca
- Soddisfatti o rimborsati entro 30 giorni
- Arriva in una confezione regalo foderata in raso
