Guida · 10 min read
Bicchieri da cocktail: tutti i tipi, le misure in cl e quali comprare
I tipi di bicchieri da cocktail spiegati con una sola regola: con o senza ghiaccio. Coppa, Nick & Nora, lowball, highball e balloon con le capienze reali in cl.
Arthur BulotaCofondatore e CEO, Glassique CadeauOgni settimana qualcuno mi chiede quali bicchieri servano per iniziare a fare cocktail a casa, convinto che ne servano sette. Ne bastano due: una coppa da 21 cl e un lowball da 27 cl coprono nove cocktail su dieci. Ho scritto questa guida per dare quella risposta una volta sola, con le misure vere.
Per qualsiasi domanda scrivimi: shop@glassiquecadeau.com. Rispondo personalmente a ogni e-mail.
Sette forme coprono quasi tutta la carta dei cocktail: il resto è variazione.
Chi inizia a preparare cocktail a casa si trova davanti a decine di nomi: coupe, Nick & Nora, tumbler, rocks, highball, balloon, coupette. Sembrano tutti necessari e nessuno lo è davvero. La verità è più semplice: i tipi di bicchieri da cocktail seguono una sola domanda, se il drink si beve con il ghiaccio dentro o no. Questa guida ordina le forme, dà le misure reali in cl e dice quali due o tre set bastano per una casa che riceve.
La regola che spiega tutti i tipi di bicchieri
Un cocktail servito senza ghiaccio, detto "up" o "straight up", è già freddo quando arriva nel bicchiere: è stato mescolato o shakerato con ghiaccio e poi filtrato. Da quel momento può solo scaldarsi. Serve quindi un bicchiere piccolo, che si svuota prima che il drink perda il freddo, e con uno stelo, così la mano non tocca la coppa. Da qui nascono coppa, Nick & Nora e calice da Martini.
Un cocktail servito con il ghiaccio dentro, "on the rocks" o allungato, continua a raffreddarsi e a diluirsi nel bicchiere. Serve spazio per il ghiaccio e un vetro robusto che sopporti il peso e il freddo. Da qui nascono lowball e highball.
I bicchieri a stelo per i cocktail senza ghiaccio
Coppa (coupe). Coppa larga e bassa su stelo. Nasce intorno al 1663 in Inghilterra, disegnata da vetrai veneziani attivi a Greenwich, e la Francia la rende celebre per lo champagne; la storia del calco sul seno di Maria Antonietta è una leggenda posteriore. Oggi è il bicchiere universale dei cocktail up: Daiquiri, Manhattan, Gimlet, Sidecar, Clover Club. Le capienze utili vanno da 15 a 21 cl, con una mescita da 9 a 12 cl. La collezione di coppe raccoglie le varianti Art Déco, vintage e moderne.
Nick & Nora. Coppa più piccola e profonda, a campana, su stelo sottile. Prende il nome dai protagonisti di The Thin Man, il film del 1934, ma la sua diffusione nei bar è degli anni Ottanta, con il revival dei cocktail classici. Da 12 a 15 cl, è il bicchiere del Martini asciutto e del Manhattan quando la dose è da 9 cl: la coppa stretta rallenta il riscaldamento e la superficie ridotta trattiene gli aromi. Nella collezione Nick & Nora trovi le versioni da 12 e 15 cl.
Calice da Martini. Il cono a V su stelo lungo, icona del Novecento. Le versioni piccole, da 12 cl, funzionano meglio delle grandi da 25 cl.
Coppa da Margarita. Una coppa a due livelli, con una piccola vasca alla base e un bordo largo per il sale. Serve la Margarita frozen o con ghiaccio tritato; per la Margarita shakerata e filtrata la coppa normale è più adatta.
I bicchieri senza stelo per i cocktail con ghiaccio
Lowball, rocks, old fashioned. Tre nomi per lo stesso bicchiere: basso, largo, con fondo spesso. Da 27 a 38 cl. È il bicchiere dell'Old Fashioned, del Negroni, del Whisky Sour e di ogni distillato con ghiaccio. La collezione lowball parte dai 27 cl del formato classico.
Highball e Collins. Il tumbler alto e stretto, da 30 a 35 cl per l'highball e fino a 40 cl per il Collins. Serve i long drink: Tom Collins, Mojito, Cuba Libre, Paloma. La colonna stretta protegge le bollicine di soda e tonica.
Balloon e goblet. Il calice a stelo con coppa larga, da 40 a 74 cl. È il bicchiere del gin tonic spagnolo, dello spritz e dell'Hugo. La coppa contiene molto ghiaccio, l'imboccatura leggermente chiusa concentra gli aromi e protegge la frizzantezza.
Le misure in cl dei tipi di bicchieri da cocktail
Le capienze sotto sono quelle reali, misurate all'orlo, dei set che consigliamo. La mescita di un cocktail up è tra 9 e 12 cl; il bicchiere deve avere almeno due centimetri di margine sotto il bordo per essere portato al tavolo senza versare.
| Bicchiere | Capienza in cl (e ml) | Capienza in oz | Cocktail tipici |
|---|---|---|---|
| Nick & Nora Venus, set da 4 | 12 cl (118 ml) | 4 oz | Martini, Manhattan da 9 cl |
| Nick & Nora Art Déco, set da 4 | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini, Manhattan, Vesper |
| Coppa Art Déco, set da 4 | 21 cl (207 ml) all'orlo | 7 oz | Daiquiri, Gimlet, Sidecar, champagne |
| Coppa da Margarita in cristallo, set da 2 | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Margarita frozen o con ghiaccio |
| Lowball Art Déco anni Venti, set da 4 | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Old Fashioned, Negroni, whisky con ghiaccio |
| Lowball Art Déco Gatsby, set da 4 | 38 cl (385 ml) | 13 oz | Whisky Sour, Caipirinha, doppia mescita |
| Calice da spritz in cristallo, set da 2 | 44 cl (444 ml) | 15 oz | Aperol Spritz, Hugo, gin tonic |
| Copa de Balón, set da 2 | 74 cl (740 ml) | 25 oz | Gin tonic spagnolo con molto ghiaccio |
La coppa Art Déco da 21 cl all'orlo è il centro della tabella: con 12 cl di Daiquiri resta un margine ampio, e la stessa coppa serve lo champagne all'aperitivo. Nick & Nora e coppa da 21 cl coprono insieme tutti i cocktail up; lowball da 27 cl e calice da 44 cl coprono quelli con ghiaccio.
Quale bicchiere per quale cocktail
- Martini, Manhattan, Vesper: Nick & Nora da 12 o 15 cl. Piccolo, freddo, aromatico.
- Daiquiri, Gimlet, Sidecar, Clover Club, Bee's Knees: coppa da 15 a 21 cl.
- Espresso Martini, Cosmopolitan: coppa. Il calice a V è la tradizione, la coppa è la scelta più stabile.
- Old Fashioned, Sazerac, Negroni, Americano: lowball da 27 cl con un cubetto grande.
- Whisky Sour, Caipirinha, Bramble: lowball da 36 a 38 cl, con spazio per ghiaccio tritato o guarnizione.
- Mojito, Tom Collins, Paloma, Moscow Mule: highball o Collins da 30 a 40 cl.
- Gin tonic, Aperol Spritz, Hugo: balloon o calice da 40 a 74 cl. Per il gin tonic abbiamo una guida dedicata ai bicchieri da gin tonic.
- Margarita frozen: coppa da Margarita; Margarita shakerata: coppa normale o lowball con ghiaccio. La collezione per Gimlet, Daiquiri e Margarita raccoglie entrambe le opzioni.
Per i digestivi a fine cena, limoncello, amaro e grappa, valgono regole diverse e bicchieri molto più piccoli: ne parliamo nella guida ai bicchieri da limoncello.
Qualità: cristallo senza piombo e soffiatura a bocca
Il materiale conta soprattutto nei bicchieri a stelo, dove la parete sottile e il bordo fine cambiano il modo di bere. Il cristallo tradizionale conteneva ossido di piombo; la direttiva europea 69/493/CEE definisce cristallo al piombo il vetro con almeno il 24% di ossido di piombo. Il cristallo moderno senza piombo offre la stessa trasparenza e brillantezza senza il metallo e oggi è lo standard per i bicchieri da bere di qualità. Le coppe, i Nick & Nora e i lowball che consigliamo in questa guida sono in cristallo senza piombo soffiato a bocca; nel catalogo esistono anche set in borosilicato e uno in cristallo pressato, indicati come tali sulle rispettive pagine.
Come riconoscere la soffiatura a bocca: nessuna linea di giuntura dello stampo lungo la coppa, bordo tagliato e levigato a fuoco senza l'anello ispessito, pareti sottili e uniformi, piccole differenze tra un pezzo e l'altro.
Cura dei bicchieri da cocktail
Le indicazioni cambiano da set a set. La coppa Art Déco da 21 cl è indicata dal produttore come adatta alla lavastoviglie per un lavaggio rapido. Per i Nick & Nora, le coppe più sottili e i lowball soffiati a bocca il consiglio prudente è il lavaggio a mano, salvo diversa indicazione sulla pagina prodotto: acqua tiepida, poco detersivo, asciugatura con un panno in microfibra tenendo la coppa e non lo stelo.
Per i bicchieri a stelo, raffreddali prima del servizio con ghiaccio e acqua invece che in freezer: il cristallo sottile soffre lo shock termico. Riponi le coppe in piedi, mai capovolte sul bordo. La scatola regalo in cui arriva il set è la custodia migliore fuori stagione.
Come scegliere: da dove cominciare
Non servono sette set. Servono due, scelti bene.
Primo set: una coppa da 21 cl. Copre Daiquiri, Gimlet, Sidecar, Espresso Martini, Cosmopolitan e lo champagne.
Secondo set: un lowball da 27 cl. Copre Negroni, Old Fashioned, whisky e ogni distillato con ghiaccio.
Terzo set, se ami i Martini: un Nick & Nora da 12 o 15 cl. Se preferisci gin tonic e spritz, il terzo set è un balloon.
Per stile, la collezione Art Déco e anni Venti tiene insieme coppe, Nick & Nora e lowball con lo stesso motivo a rilievo, così i set si combinano sul tavolo. La collezione Martini e Manhattan raccoglie tutti i bicchieri per i cocktail up.
I nostri set da cocktail
I bicchieri da cocktail sono il centro del nostro catalogo: coppe, Nick & Nora, lowball, snifter e balloon in set da 2, 4 o 6. Ogni set arriva in una scatola regalo foderata in raso con una ricetta di cocktail stampata sul coperchio. Le pagine prodotto sono in inglese, con prezzi in euro per l'Italia, spedizione dal magazzino europeo con IVA inclusa e garanzia di soddisfazione di 30 giorni.
I bicchieri di questa guida
Tutti i 54 pezzi
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Domande frequenti
Quali sono i principali tipi di bicchieri da cocktail?
Coppa, Nick & Nora e calice da Martini per i cocktail senza ghiaccio; lowball e highball per quelli con ghiaccio; balloon per gin tonic e spritz; coppa da Margarita per i frozen. Sette forme coprono l'intera carta.
Che differenza c'è tra coppa e Nick & Nora?
La coppa è larga e bassa, da 15 a 21 cl, e serve la maggior parte dei cocktail up e lo champagne. Il Nick & Nora è più piccolo e profondo, da 12 a 15 cl, e mantiene freddo e aromi più a lungo: è il bicchiere del Martini.
Quanti cl contiene un bicchiere da cocktail?
Dipende dalla famiglia: 12 a 21 cl per i bicchieri a stelo dei cocktail up, con mescita da 9 a 12 cl; 27 a 38 cl per i lowball; 30 a 40 cl per highball e Collins; 40 a 74 cl per i balloon.
Quali bicchieri da cocktail comprare per iniziare?
Una coppa da 21 cl e un lowball da 27 cl. Con questi due set si preparano nove cocktail su dieci. Il terzo set dipende dai gusti: Nick & Nora per i Martini, balloon per gin tonic e spritz.
I bicchieri da cocktail in cristallo vanno in lavastoviglie?
Dipende dal set: la coppa Art Déco da 21 cl è indicata come adatta alla lavastoviglie dal produttore. Per gli altri bicchieri soffiati a bocca il lavaggio a mano è il consiglio prudente, salvo indicazione contraria sulla pagina prodotto.
In sintesi
I tipi di bicchieri da cocktail seguono una sola logica: con lo stelo e piccoli per i drink senza ghiaccio, senza stelo e capienti per quelli con il ghiaccio, balloon per i long drink frizzanti. Una coppa da 21 cl e un lowball da 27 cl sono il punto di partenza; il Nick & Nora o il balloon completano il bar secondo i gusti. Il cristallo senza piombo soffiato a bocca rende il bordo sottile e il drink più piacevole, e si riconosce a occhio e all'orecchio.
Il primo set che consigliamo è la coppa Art Déco da 21 cl all'orlo in set da quattro, la coppa universale per cocktail up e champagne, adatta alla lavastoviglie. Il secondo è il lowball Art Déco anni Venti da 27 cl, con lo stesso motivo a rilievo per un tavolo coordinato. Per i Martini, il Nick & Nora Art Déco da 15 cl in set da quattro chiude il trio.
Fonti
- Cristallo senza piombo, soffiato a bocca
- Soddisfatti o rimborsati entro 30 giorni
- Arriva in una confezione regalo foderata in raso
