Ratgeber · 10 min read
Martini Glas: Die richtige Größe, Form und Alternativen zum V-Glas
Wie viel cl ein Martini-Glas fassen sollte, warum das ikonische V-Glas schnell warm wird und wann Nick & Nora oder Coupe die bessere Wahl sind.
Arthur BulotaMitgründer & CEO, Glassique CadeauDer erste Martini, den ich zu Hause gerührt habe, war nach drei Minuten warm und lag zur Hälfte auf dem Tisch. Das Glas fasste 30 cl, der Drink 9 cl. Dieser Ratgeber existiert, weil ich damals gern gewusst hätte, dass ein Martini-Glas mit 15 cl den Drink kälter hält und nicht kippt.
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Das berühmteste Cocktailglas der Welt ist auch das unpraktischste. Es gibt bessere, und sie sehen genauso gut aus.
Sie rühren einen Martini, kalt, klar, exakt dosiert, und gießen ihn in das Glas, das jeder kennt: der weite Kegel auf dem dünnen Stiel. Nach drei Minuten ist der Drink lauwarm, nach dem ersten unbedachten Griff liegt ein Teil davon auf dem Tisch. Das Glas ist nicht schlecht, es ist nur für Bars gebaut, in denen der Martini in zwei Schlucken getrunken wird. Dieser Ratgeber erklärt, welche Größe ein Martini-Glas haben sollte, warum Barkeeper heute meist zur Nick & Nora oder zur Coupe greifen, und wie Sie das richtige Glas für Ihren Martini wählen.
Das Martini-Glas: Herkunft und Zweck der Form
Das V-förmige Cocktailglas, das wir heute Martini-Glas nennen, ist jünger als der Martini selbst. Der Drink entstand in den USA um 1880 bis 1900, das kegelförmige Glas wurde in den 1920er Jahren populär und im 20. Jahrhundert zum Symbol der Cocktailkultur schlechthin. Vorher wurde der Martini aus kleinen Kelchen und Coupes getrunken.
Die Form hat zwei echte Vorteile. Der lange Stiel hält die Hand vom Drink fern, und ein Martini ohne Eis lebt von seiner Kälte. Die weite Öffnung führt die Aromen von Gin und Wermut direkt zur Nase, und die schräge Wand lässt die Olive oder die Zitronenzeste sichtbar liegen. Beides ist bei einem Drink, der aus zwei klaren Flüssigkeiten besteht, kein Nebeneffekt, sondern ein Teil des Genusses.
Die Nachteile sind dieselben Eigenschaften, von der anderen Seite gesehen. Die weite Öffnung lässt den Drink schnell warm werden, weil viel Oberfläche mit der Raumluft in Kontakt steht. Der hohe Schwerpunkt macht das Glas kippanfällig. Und die schräge Wand kennt keinen sicheren Füllstand: Ein Zentimeter unter dem Rand, und der Martini schwappt beim Tragen.
Die richtige Größe: 12 bis 18 cl, nicht mehr
Ein klassischer Dry Martini besteht aus 6 cl Gin und 1 cl trockenem Wermut. Nach dem Rühren auf Eis kommen 1 bis 2 cl Schmelzwasser dazu, der fertige Drink misst 8 bis 10 cl. Ein Wodka Martini, ein Gibson oder ein Manhattan liegen im selben Bereich. Der Drink wird ohne Eis serviert, das Glas braucht also nur Platz für die Flüssigkeit und zwei Finger Luft darüber.
Daraus folgt die Größe: 12 bis 18 cl bis zum Rand. In ein 15-cl-Glas passt ein Martini mit 9 cl, gefüllt zu etwa zwei Dritteln, und er bleibt sicher im Glas. Die großen Martinigläser mit 24 bis 30 cl, die seit den 1990er Jahren verbreitet sind, stammen aus der Zeit der süßen Cosmopolitans und Appletinis; ein klassischer Martini sieht darin verloren aus und wird warm, bevor er getrunken ist.
Hier die Formate, die wir selbst führen, umgerechnet aus der Herstellerangabe in Unzen (1 oz = 29,6 ml, auf ganze cl gerundet):
| Glas | Fassungsvermögen in cl (ml) | Fassungsvermögen in oz | Passt für |
|---|---|---|---|
| Art-déco Nick & Nora (Set of 4) | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Dry Martini, Gibson, 8 bis 9 cl |
| Venus Nick & Nora (Set of 4) | 12 cl (118 ml) | 4 oz | Martini, Manhattan, 8 bis 9 cl |
| Nick & Nora Coupe (Set of 4 oder 6) | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini, Manhattan, Vesper, 9 bis 10 cl |
| Prestige-Coupe mit Goldrand (Set of 4) | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini, Daiquiri, 9 bis 10 cl |
| Art-déco-Coupe (Set of 4) | 21 cl (207 ml) | 7 oz bis zum Rand | Martini, Espresso Martini, Champagner, 10 bis 14 cl |
| Coupette (Set of 4) | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Geschüttelte Drinks mit Schaum, Sours |
Die Regel hinter der Tabelle: Gerührte Drinks ohne Eis in 12 bis 15 cl, geschüttelte Drinks mit Eischnee oder Kaffee-Schaum in 18 bis 27 cl, weil der Schaum Platz braucht.
Martiniglas, Nick & Nora oder Coupe: welches Glas für welchen Drink
Das V-förmige Martiniglas ist die richtige Wahl, wenn der Look zählt: ein Dry Martini mit Olive am Zahnstocher, ein Gibson mit Perlzwiebel, ein Wodka Martini mit Zitronenzeste. Wählen Sie eine kleine Version mit 12 bis 15 cl. Der Drink bleibt kälter, das Glas kippt seltener, und es sieht nicht nach den 1990ern aus.
Die Nick & Nora ist der Favorit der heutigen Barkeeper. Der kleine, glockenförmige Kelch auf hohem Stiel ist nach Nick und Nora Charles benannt, dem Ehepaar aus den „Dünner Mann"-Filmen der 1930er Jahre; die moderne Wiederbelebung stammt aus der Barszene der 1980er Jahre. Mit 12 bis 15 cl passt sie exakt für Martini, Manhattan und Vesper. Der schmale Rand hält den Drink im Glas, die Form konzentriert die Aromen, und sie steht sicher.
Die Coupe stammt aus England um 1663 und war lange das Champagnerglas; die Geschichte von Marie-Antoinette ist eine Legende. Heute ist sie das vielseitigste Cocktailglas überhaupt: Martini, Daiquiri, Sidecar, Espresso Martini und Champagner aus demselben Glas. Ihre weite, flache Schale erinnert an das Martiniglas, hat aber einen runden Rand und einen tieferen Schwerpunkt. Welches Glas für den Espresso Martini die richtige Wahl ist, erklärt unser eigener Ratgeber zu Espresso-Martini-Gläsern.
Wie sich diese drei Formen in die übrigen Cocktailgläser einordnen, zeigt der große Überblick Cocktailgläser: Alle Arten im Überblick. Alle drei Formen finden Sie in unserer Martini-Kollektion, die Nick & Nora gesondert in der Nick-&-Nora-Kollektion (die Produktseiten sind auf Englisch, bestellt wird in Euro mit Versand nach Deutschland).
So bleibt der Martini kalt
- Glas vorkühlen. Zehn Minuten im Gefrierfach oder mit Eiswasser gefüllt, während Sie rühren. Ein kaltes Glas ist der halbe Martini.
- Rühren, nicht schütteln. Ein Martini aus Gin und Wermut wird gerührt, 20 bis 30 Sekunden auf großen Eiswürfeln, bis er kalt und leicht verdünnt ist. Schütteln trübt den Drink und bringt Luftblasen hinein.
- Abseihen und sofort servieren. Der Martini ist ein Drink für die ersten fünf Minuten. Deshalb die kleine Portion: 9 cl, kalt getrunken, und dann ein zweiter, wenn gewünscht.
- Am Stiel halten. Jeder Griff an den Kelch kostet Grad. Der Stiel ist kein Schmuck, sondern Isolierung.
Qualität: bleifreies Kristall, mundgeblasen oder maschinell
Bei einem Glas mit 12 bis 15 cl Volumen sieht man jede Wandstärke. Ein dünner, glatter Rand ist beim Martini besonders wichtig, denn der Drink wird an der Lippe getrunken, ohne Eis und ohne Strohhalm. Traditionelles Bleikristall enthält nach der EU-Richtlinie 69/493/EWG mindestens 24 Prozent Bleioxid; moderne Kristallgläser erreichen dieselbe Brillanz bleifrei, und für ein Glas, aus dem Sie regelmäßig trinken, ist bleifrei die vernünftige Wahl.
Mundgeblasene Gläser erkennen Sie an leicht ungleichmäßigen Wänden, einem feinen Rand ohne Verdickung, einer sichtbaren Nahtlosigkeit zwischen Kelch und Stiel und gelegentlich winzigen Luftbläschen im Glas, der Signatur der Handarbeit. Maschinengefertigte Gläser sind gleichförmiger, meist dickwandiger und haben oft eine feine Naht am Stiel. Die Nick & Nora, die Art-déco Nick & Nora und die Art-déco-Coupe, die wir hier empfehlen, sind aus bleifreiem Kristallglas mundgeblasen.
Ein einfacher Test: Halten Sie das leere Glas gegen das Licht und fahren Sie mit dem Finger über den Rand. Ein guter Rand ist so dünn, dass Sie ihn kaum spüren, und das Glas ist klar ohne Grünstich.
Pflege
Martinigläser und Nick & Noras haben lange, dünne Stiele, und der Stiel ist die Bruchstelle. Halten Sie das Glas beim Spülen am Kelch, nicht am Fuß, und drehen Sie es nie mit Kraft. Handwäsche mit warmem Wasser, wenig Spülmittel und einem fusselfreien Tuch ist die sichere Wahl; Spülmittelreste sind der häufigste Grund, warum ein Martini plötzlich seifig schmeckt. Viele unserer Sets sind spülmaschinengeeignet, ein Blick auf die Herstellerangabe lohnt sich: Die Art-déco-Coupe mit 21 cl ist laut Produktseite robust genug für die Spülmaschine, für die beiden Nick & Nora bleibt Handwäsche die Empfehlung.
Gläser, die aus dem Gefrierfach kommen, nie direkt heiß spülen. Der Temperaturschock ist der häufigste Grund für Risse am Stielansatz. Aufbewahrt werden die Gläser aufrecht in der Geschenkbox mit Stoffeinsatz oder in einem Schrank mit genug Abstand, damit die Ränder sich nicht berühren.
Kaufberatung
- Volumen 12 bis 15 cl für gerührte Drinks. Martini, Manhattan, Gibson, Vesper. Ein Glas mit 21 cl geht auch, sieht mit 9 cl aber halb leer aus.
- 18 bis 27 cl nur für geschüttelte Drinks mit Schaum. Espresso Martini, Sours, Daiquiri mit Eiweiß.
- Stiel mindestens 8 cm. Kürzer, und die Hand landet am Kelch.
- Tiefer Schwerpunkt. Nick & Nora und Coupe stehen sicherer als der Kegel. Für den Alltag zu Hause zählt das mehr als in der Bar.
- Set of 4. Martinis werden zu zweit oder zu viert getrunken, selten in größerer Runde.
Wer verschenkt, liegt mit einer Nick & Nora selten falsch: Sie passt für jeden gerührten Klassiker und für Champagner, und sie sieht auf jedem Tisch nach Absicht aus. Weitere Coupe-Formen zeigt unsere Coupe-Kollektion, die Klassiker der Martini- und Manhattan-Bar stehen in der Martini-&-Manhattan-Lounge.
Unsere Martini-Gläser, ehrlich eingeordnet
Wir führen das große V-förmige Martiniglas mit 24 bis 30 cl bewusst nicht. Unsere Antwort auf den Martini ist die Nick & Nora mit 15 cl, im Set of 4 und im Set of 6, als schlichte Kelchform oder mit Art-déco-Schliff. Wer den Art-déco-Schliff bevorzugt, nimmt die Art-déco Nick & Nora mit 15 cl im Set of 4, dieselbe Portion mit geriffeltem Kelch. Die Art-déco-Coupe mit 7 oz bis zum Rand ist das vielseitigste Glas im Sortiment, für Martini, Espresso Martini und Champagner. Jedes Set kommt in einer mit Satin ausgeschlagenen Geschenkbox mit einem Cocktailrezept im Deckel, die danach als Aufbewahrung dient.
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Häufige Fragen
Wie viel cl fasst ein Martini-Glas?
Ein gutes Martini-Glas fasst 12 bis 18 cl bis zum Rand und wird mit 8 bis 10 cl gefüllt. Die großen V-förmigen Gläser mit 24 bis 30 cl stammen aus der Zeit der süßen Fruchtcocktails und sind für einen klassischen Martini zu groß.
Was ist der Unterschied zwischen Martiniglas und Nick & Nora?
Das Martiniglas hat eine kegelförmige, weit offene Schale; die Nick & Nora einen kleinen, glockenförmigen Kelch mit schmalerem Rand. Beide haben einen hohen Stiel. Die Nick & Nora hält den Drink kälter, kippt seltener und schwappt nicht, deshalb greifen Barkeeper heute meist zu ihr.
Kann ich einen Martini aus einer Coupe trinken?
Ja, die Coupe war vor dem V-Glas das übliche Martiniglas und ist heute wieder Standard in vielen Bars. Eine kleine Coupe mit 15 bis 21 cl passt exakt. Für den Espresso Martini ist die Coupe sogar die bessere Wahl, weil der Schaum Platz findet.
Warum wird ein Martini ohne Eis serviert?
Der Martini wird auf Eis gerührt und dann abgeseiht, damit er kalt, aber nicht weiter verdünnt ist. Eis im Glas würde den Drink innerhalb von Minuten wässrig machen. Deshalb sind Stiel, vorgekühltes Glas und die kleine Portion so wichtig.
Sind Martini-Gläser spülmaschinenfest?
Das hängt vom Glas ab. Die Art-déco-Coupe ist laut Herstellerangabe für die Spülmaschine geeignet; für dünnwandige Stielgläser wie die Nick & Nora ist Handwäsche die sichere Wahl. Prüfen Sie die Angabe auf der jeweiligen Produktseite.
Fazit
Das Martini-Glas ist eine Frage der Portion, nicht der Ikone. 12 bis 18 cl bis zum Rand, 8 bis 10 cl Drink, vorgekühlt, am Stiel gehalten. Der weite Kegel ist schön, aber ein Bar-Glas für zwei Schlucke; zu Hause halten Nick & Nora und Coupe den Martini länger kalt und sicherer im Glas. Wer nur ein Set kauft, nimmt die Nick & Nora mit 15 cl und deckt damit Martini, Manhattan, Vesper und Champagner ab.
Als Standard empfehlen wir die Nick & Nora Coupe-Gläser mit 15 cl im Set of 4. Wer das vielseitigste Glas möchte, greift zur Art-déco-Coupe mit 7 oz bis zum Rand, spülmaschinengeeignet und ebenso für Espresso Martini und Champagner gedacht. Für den klassischen Look mit geriffeltem Kelch passt die Art-déco Nick & Nora mit 15 cl im Set of 4. Alle drei Sets sind aus bleifreiem Kristallglas mundgeblasen und werden in einer Geschenkbox geliefert, die zugleich als Aufbewahrung dient.
Quellen
- Bleifreies, mundgeblasenes Kristallglas
- 30 Tage Zufriedenheitsgarantie
- Geschenkfertig in satingefütterter Box
