Nosing Glas für Whisky: Form, Größe und richtige Verkostung

Ein Whisky wird zu achtzig Prozent mit der Nase getrunken. Das Glas entscheidet, ob davon etwas ankommt.

Sie haben eine gute Flasche im Schrank, einen 12 Jahre alten Speyside oder einen rauchigen Islay, und trinken ihn aus dem Tumbler, den es damals zur Küche dazu gab. Der Whisky schmeckt, aber irgendetwas fehlt: Die Frucht, das Malz, der Torfrauch, alles, was auf dem Etikett steht, kommt nur als Ahnung an. In neun von zehn Fällen liegt das nicht am Whisky, sondern am Glas. Dieser Ratgeber erklärt, was ein Nosing-Glas ist, welche Größe sinnvoll ist, wie Sie es richtig füllen und woran Sie ein gutes Exemplar erkennen.

Was ein Nosing-Glas ist und warum die Form so aussieht

Der Begriff „Nosing" kommt aus der Verkostung: Blender und Master Distiller riechen (nosen) einen Whisky, bevor sie ihn probieren, weil die Nase weit mehr Aromen unterscheidet als die Zunge. Ein Nosing-Glas ist deshalb kein Trinkglas im klassischen Sinn, sondern ein Werkzeug, das genau diesen Schritt unterstützt.

Die Form folgt drei Regeln. Erstens ein bauchiger Körper, der dem Whisky Oberfläche gibt: Auf mehr Fläche verdunsten mehr flüchtige Aromen. Zweitens eine sich nach oben verjüngende Öffnung, die den Duft wie ein Kamin sammelt und zur Nase leitet, statt ihn seitlich entweichen zu lassen. Drittens ein Stiel oder ein kurzer Standfuß, damit die Hand nicht am Kelch liegt. Handwärme treibt den Alkohol schneller aus dem Glas, und Alkoholdampf ist der Feind jeder Verkostung: Er betäubt die Nase und überdeckt die feineren Noten.

Die bekannteste Form ist die Copita, ursprünglich das Verkostungsglas der Sherry-Bodegas in Jerez, das schottische Blender im 20. Jahrhundert übernommen haben. Daneben steht das Glencairn-Glas, 2001 von Glencairn Crystal in Schottland eingeführt, mit kurzem, dickem Fuß statt Stiel. Beide bündeln die Aromen, das Glencairn ist robuster, die Copita eleganter. In der Praxis machen beide ihren Job.

Die richtige Größe: klein, kleiner als Sie denken

Ein Nosing-Glas fasst bis zum Rand deutlich weniger als ein Weinglas, und das ist Absicht. Eingeschenkt werden 2 bis 3 cl Whisky, gerade so viel, dass der Boden des Kelchs bedeckt ist. Der Rest des Glases ist Arbeitsraum für die Aromen. Ein zu großes Glas verdünnt den Duft in der Luft, ein zu kleines lässt keinen Platz zum Schwenken. Hier die Formate, die wir selbst führen, umgerechnet aus der Herstellerangabe in Unzen (1 oz = 29,6 ml):

Das Verhältnis ist die eigentliche Regel: Das Glas sollte zu etwa einem Fünftel bis einem Viertel gefüllt sein. Bei 12 cl Volumen sind das 2,5 bis 3 cl, also ein großzügiger Dram. Wer aus einem 30-cl-Weinglas verkostet, müsste 6 cl einschenken, um dasselbe Verhältnis zu erreichen, und das trinkt niemand in Ruhe.

Welches Glas für welchen Whisky

Nicht jeder Whisky verlangt nach dem Nosing-Glas. Die Faustregel: Je mehr Sie vom Whisky selbst wissen wollen, desto enger das Glas.

• Single Malt pur, Cask Strength, gereifte Bourbons: Nosing-Glas. Hier zahlt sich die gebündelte Nase am stärksten aus. Bei Fassstärke lohnt ein Tropfen Wasser, der die Aromen öffnet und den Alkohol dämpft.
• Blended Whisky, Whisky mit Eis, Whisky Soda: Tumbler oder Lowball. Eis und Verdünnung machen die feine Nase ohnehin zunichte, dafür braucht das Glas Platz und einen schweren Boden. Welche Varianten es gibt, erklärt unser Überblick zu den Whisky-Glas-Arten.
• Cognac, Armagnac, Calvados, alter Rum: Ebenfalls Nosing-Glas oder eine kleine Copita. Der große Ballon-Snifter, den man aus alten Filmen kennt, ist für Verkostungen zu weit, er lässt zu viel Alkohol aufsteigen.
• Grappa, Obstbrände, Mezcal: Schmale, hohe Kelche mit langem Stiel. Fruchtbrände sind oft heißer im Alkohol, die enge Öffnung nimmt ihnen die Schärfe.

Alle Formen für den puren Genuss finden Sie in unserer Kollektion für Whisky und Spirituosen pur, die Verkostungsgläser gesondert in der Tasting-Kollektion (die Produktseiten sind auf Englisch, bestellt wird in Euro mit Versand nach Deutschland).

So verkosten Sie richtig

Ein Nosing-Glas entfaltet seinen Wert nur mit der passenden Technik, und die ist einfacher als der Name klingt.

1. Einschenken und warten. 2 bis 3 cl ins Glas, dann drei bis fünf Minuten stehen lassen. Der erste Alkoholstoß verfliegt, die schwereren Aromen bleiben.
2. Nicht schwenken wie Wein. Whisky hat 40 Prozent Alkohol und mehr, kräftiges Schwenken treibt nur Spiritus in die Nase. Ein sanftes Kippen reicht.
3. Mund leicht öffnen. Riechen Sie mit halb geöffnetem Mund und aus etwas Abstand, dann näher. Die Nase gewöhnt sich so an den Alkohol, ohne zu ermüden.
4. Ein kleiner Schluck, lange im Mund. Erst der zweite Schluck zeigt den Whisky wirklich, der erste kalibriert nur den Gaumen.
5. Wasser dazugeben, tropfenweise. Besonders bei Fassstärke. Ein Tropfen kann einen Whisky spürbar öffnen. Eis gehört nicht ins Nosing-Glas, es schließt die Aromen und passt schlicht nicht hinein.

Qualität: bleifreies Kristall, mundgeblasen oder maschinell

Bei einem Glas, in dem 2 cl Flüssigkeit stehen, sieht man jede Wandstärke und jede Unregelmäßigkeit. Deshalb lohnt sich der Blick auf das Material. Traditionelles Bleikristall enthält nach der EU-Richtlinie 69/493/EWG mindestens 24 Prozent Bleioxid; moderne Kristallgläser erreichen dieselbe Brillanz und Klangreinheit bleifrei, meist über Barium- oder Kaliumoxid. Für ein Glas, aus dem Sie regelmäßig hochprozentige Spirituosen trinken, ist bleifrei die vernünftige Wahl.

Mundgeblasene Gläser erkennen Sie an dünneren, leicht ungleichmäßigen Wänden, einem feinen, nicht verdickten Rand und gelegentlich winzigen Luftbläschen im Glas. Das ist kein Fehler, sondern die Signatur der Handarbeit. Maschinengefertigte Gläser sind gleichförmiger und meist dickwandiger; für den Alltag völlig in Ordnung, für die Verkostung spürbar gröber an den Lippen. Die hier empfohlenen Nosing-Gläser und Copitas sind aus bleifreiem Kristallglas mundgeblasen.

Ein einfacher Test im Laden oder beim Auspacken: Halten Sie das Glas gegen das Licht. Ein guter Kelch ist klar, ohne Grünstich, und der Rand fühlt sich am Mund an, als wäre er kaum da.

Pflege und Aufbewahrung

Dünnwandige Nosing-Gläser danken schonende Behandlung. Die Grundregel: von Hand spülen, warmes Wasser, wenig Spülmittel, mit einem fusselfreien Tuch polieren. Spülmittelreste sind der häufigste Grund, warum ein Whisky im Glas plötzlich seifig riecht. Viele unserer Sets sind spülmaschinengeeignet, ein Blick auf die Herstellerangabe auf der jeweiligen Produktseite lohnt sich; wo nichts vermerkt ist, bleibt Handwäsche die sichere Wahl.

Zwischen zwei Whiskys reicht Ausspülen mit klarem Wasser. Aufbewahrt werden die Gläser aufrecht, nicht kopfüber auf dem Rand, und möglichst nicht im Schrank neben Gewürzen: Glas nimmt Gerüche an. Die Geschenkbox mit Stoffeinsatz, in der unsere Sets geliefert werden, ist dafür die einfachste Lösung.

Kaufberatung: worauf es wirklich ankommt

• Volumen zwischen 9 und 15 cl. Darunter wird das Schwenken eng, darüber verdünnt sich der Duft.
• Verjüngte Öffnung. Der Rand sollte spürbar schmaler sein als der Bauch. Ein gerader oder nach außen gestellter Rand ist ein Tumbler, kein Nosing-Glas.
• Stiel oder Fuß. Stiel für die Eleganz und die kühle Hand, Fuß für Robustheit. Beides funktioniert, Hauptsache die Finger bleiben vom Kelch fern.
• Dünner Rand. Je feiner der Rand, desto direkter der Kontakt zwischen Whisky und Gaumen.
• Set-Größe. Für die Verkostung zu zweit reicht ein Set of 4, für Tasting-Abende mit Freunden ein Set of 6: mehrere Whiskys nebeneinander sind der halbe Spaß.

Wer verschenkt, liegt mit einem Nosing-Set selten falsch. Fast jeder Whisky-Liebhaber hat gute Flaschen, erstaunlich wenige haben gute Gläser. Weitere Formen für Brände und Digestifs zeigt unsere Snifter-Kollektion.

Unsere Nosing-Gläser, ehrlich eingeordnet

Wir führen kein Glencairn-Glas und keine Kopie davon. Unsere Antwort auf das Nosing-Glas ist die Copita-Form: bauchig, verjüngt, mit Stiel oder als kurze Standversion. Das Set mit Stiel ist das Allround-Glas für Scotch, Bourbon und Rye. Die Version ohne Stiel ist unempfindlicher und passt in die Hand, wenn der Abend länger wird. Die kleinen Cognac-Copitas mit 12 cl sind für Weinbrand gedacht, funktionieren aber ebenso für Whisky. Alle drei kommen als Set in einer mit Satin ausgeschlagenen Geschenkbox mit einem Cocktailrezept im Deckel.

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Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen einem Nosing-Glas und einem Tumbler?

Der Tumbler ist ein gerades, schwerbödiges Glas für Whisky mit Eis oder Cocktails; er lässt Aromen frei entweichen. Das Nosing-Glas ist kleiner, bauchig und oben enger, es sammelt den Duft. Für den puren Genuss ist das Nosing-Glas die bessere Wahl, für den Old Fashioned der Tumbler.

Wie viel Whisky gehört in ein Nosing-Glas?

2 bis 3 cl, etwa ein Fünftel des Volumens. Der Rest des Glases ist Raum für die Aromen. Mehr einzuschenken macht den Whisky nicht besser, nur das Nosen schwieriger.

Kann ich ein Nosing-Glas auch für Rum, Cognac oder Gin verwenden?

Ja, für alle Spirituosen, die Sie pur verkosten möchten. Cognac, alter Rum, Mezcal und sogar ein guter Gin bei Zimmertemperatur gewinnen im Nosing-Glas. Nur für Drinks mit Eis ist es zu klein.

Ist ein Glas mit Stiel besser als eines ohne?

Für die Aromen ist die Kelchform entscheidend, nicht der Stiel. Der Stiel hält die Handwärme fern und wirkt eleganter, die Standversion ist robuster und alltagstauglicher. Wer viel verkostet, hat meist beides im Schrank.

Wie reinige ich Nosing-Gläser richtig?

Von Hand mit warmem Wasser, wenig Spülmittel und einem fusselfreien Tuch. Spülmittelreste verfälschen den Duft. Einige Sets sind laut Herstellerangabe spülmaschinengeeignet, prüfen Sie das auf der jeweiligen Produktseite.

Fazit

Ein Nosing-Glas kostet weniger als eine gute Flasche und verändert jede Flasche, die Sie danach öffnen. Die Form ist keine Geschmacksfrage, sondern Physik: bauchiger Körper, enge Öffnung, Hand weg vom Kelch. 9 bis 12 cl Volumen, 2 bis 3 cl Whisky, fünf Minuten Geduld. Wer seinen Whisky pur trinkt und noch aus dem Tumbler nost, hat den einfachsten Upgrade-Schritt noch vor sich.

Für die pure Verkostung empfehlen wir unsere Whisky-Nosing-Gläser mit Stiel (12 cl, Set of 4) als Standard. Wer es robuster mag, greift zu den Whisky-Nosing-Gläsern ohne Stiel (10 cl, Set of 6). Für Cognac und Armagnac, und ebenso für Whisky, passen die Cognac-Copitas mit 12 cl. Alle drei Sets sind aus bleifreiem Kristallglas mundgeblasen und werden in einer Geschenkbox geliefert, die zugleich als Aufbewahrung dient.

Quellen

• Wikipedia: Nosing-Glas
• Wikipedia: Glencairn whisky glass
• Difford's Guide: Whisky glasses
• EU-Richtlinie 69/493/EWG über Kristallglas
• Intern: Whisky und Spirituosen pur, Verkostungsgläser, Snifter