Guida · 9 min read
Bicchieri da margarita: coupette o coppa, misure in cl e bordo di sale
Il bicchiere da margarita a doppia campana, la coppa e la coupette a confronto: capienze reali in cl, come fare il bordo di sale e quale set scegliere.
Arthur BulotaCofondatore e CEO, Glassique CadeauHo servito margarita in tutto: il bicchiere a doppia campana da messicano, la coppa, perfino il lowball con il ghiaccio. Il cocktail non cambia, cambia quanto sale finisce in bocca e quanto in fretta si scalda. Questa guida esiste per spiegare perché la coppa e la coupette servono il margarita meglio del bicchiere che porta il suo nome.
Per qualsiasi domanda scrivimi: shop@glassiquecadeau.com. Rispondo personalmente a ogni e-mail.
Il bicchiere a doppia campana è la cartolina. Il margarita buono si beve in una coppa.
Il margarita ha un bicchiere con il suo nome, e questo è il primo problema: la doppia campana su stelo lungo, larga fino a 40 cl, nasce nei ristoranti tex-mex per il margarita frozen a secchiate, non per un cocktail shakerato da 12 cl. Il risultato è un bicchiere che si rovescia, che scalda in fretta e che ha un bordo così ampio da trasformare ogni sorso in una boccata di sale. Questa guida spiega quale forma usare, con le misure reali in cl, come si fa il bordo di sale che non rovina il cocktail, e come scegliere un set che serva anche altro.
Cosa deve fare un bicchiere da margarita
La ricetta IBA del Margarita è semplice: 5 cl di tequila, 2 cl di triple sec, 1,5 cl di succo di lime, shakerati con ghiaccio e serviti in coppa fredda, con il bordo di sale facoltativo. Dopo la shakerata la diluizione porta il volume a 11 a 13 cl. Il bicchiere deve contenerlo con margine, restare freddo, offrire un bordo su cui il sale aderisca senza cadere dentro, e avere uno stelo, perché il margarita si beve freddissimo e la mano è il suo nemico.
L'origine del cocktail è contesa: ci sono almeno cinque storie tra il Messico e la California degli anni Trenta e Quaranta, nessuna provata. Quello che è certo è la data della macchina per il margarita frozen, il 1971, a Dallas. Da lì viene il bicchiere gigante. Per una panoramica delle altre forme da bar, c'è la nostra guida ai tipi di bicchieri da cocktail.
Le forme: margarita glass, coppa, coupette
Margarita glass classico. È una variante della coppa da champagne con una coppa a due gradini, una campana piccola in basso e una larga in alto, su stelo lungo. Nelle versioni da ristorante supera i 35 cl. Funziona per il frozen, dove il ghiaccio tritato riempie il volume, e per la scenografia. Con un margarita shakerato da 12 cl è sproporzionato.
Coppa. La coppa da cocktail da 18 a 21 cl è il bicchiere che i bar seri usano per il margarita "up", senza ghiaccio. Bordo largo quanto basta per il sale, coppa raccolta che tiene il freddo, stelo sottile. La trovi nella collezione coppe.
Coupette. Una coppa più profonda e più capiente, 27 cl, con il bordo che si apre leggermente. È il compromesso migliore tra il margarita glass e la coppa: tiene un margarita con ghiaccio, regge il bordo di sale intero e resta stabile sul tavolo. La nostra versione in cristallo è pensata proprio per Gimlet, Daiquiri e Margarita.
Margarita glass da 27 cl. Il bicchiere che porta il nome del cocktail nella misura giusta: la doppia campana c'è, ma su una capienza da 27 cl che serve un margarita shakerato con ghiaccio senza annegarlo. È il nostro set da margarita, in due bicchieri.
Lowball. Il margarita "on the rocks" in un tumbler basso con ghiaccio grande è legittimo e comodo, ma il bordo di sale su un bicchiere senza stelo finisce sulle dita. Meglio la coupette.
Le misure in cl: capienze reali e mescita
Un margarita shakerato occupa 11 a 13 cl senza ghiaccio, 18 a 22 cl con tre cubetti. La tabella riporta le capienze reali dei set di questa guida, convertite dalle once (1 oz = 29,6 ml, arrotondate al cl).
| Bicchiere | Capienza in cl (ml) | Capienza in oz | Mescita |
|---|---|---|---|
| Coppa Art Déco, set da 4 | 21 cl (207 ml) | 7 oz a raso | Margarita up da 12 cl, bordo di sale |
| Coppa Paris, set da 4 | 24 cl (237 ml) | 8 oz | Margarita up o Daiquiri, con margine |
| Coupette in cristallo, set da 4 | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Margarita con ghiaccio, Tommy's Margarita |
| Bicchieri da margarita in cristallo, set da 2 | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Margarita con ghiaccio o frozen in dose da bar |
La misura da 21 cl è quella del margarita "up" fatto bene: il cocktail arriva a un dito dal bordo, il sale resta fuori dal liquido. Le misure da 27 cl sono per chi vuole il ghiaccio nel bicchiere o una dose più generosa. Sopra i 30 cl il bicchiere ha senso solo per il frozen.
Quale bicchiere per quale margarita
Margarita classico, up. Coppa da 21 cl ghiacciata, bordo di sale su metà, lime a fetta sottile. È il servizio da cocktail bar.
Tommy's Margarita. Tequila, lime e sciroppo d'agave, senza triple sec, servito con ghiaccio. Coupette da 27 cl o lowball con un cubo grande.
Margarita on the rocks. Coupette o margarita glass da 27 cl, ghiaccio in cubi grandi, non tritato, così diluisce piano.
Frozen margarita. È l'unico caso in cui il grande margarita glass ha ragione d'essere. In casa, un frullatore e la coupette da 27 cl bastano.
Mezcal margarita e varianti piccanti. Il fumo del mezcal e il peperoncino stanno meglio in coppa, dove il bordo raccolto porta il profumo al naso. Per la degustazione di tequila e mezcal lisci il bicchiere è un altro, il tulipano piccolo della collezione tequila e mezcal.
Il bordo di sale che non rovina il cocktail
Il sale serve a contrastare l'acidità del lime e ad amplificare la dolcezza della tequila, non a coprire il cocktail. Tre regole. Prima: usa sale grosso in scaglie o sale kosher, mai sale fino, che si scioglie e forma una crosta salata e umida. Seconda: bagna solo l'esterno del bordo passando uno spicchio di lime lungo la parete esterna, poi appoggia il bicchiere inclinato sul piattino di sale e ruota; il sale deve stare fuori, non dentro, altrimenti cade nel cocktail a ogni sorso. Terza: fai il bordo solo su metà del bicchiere, così chi beve sceglie quando prenderlo e quando no.
Un bordo sottile e liscio, come quello del cristallo soffiato, trattiene il sale meglio dell'anello spesso dei bicchieri economici, dove il sale si attacca a chiazze. Fai il bordo prima di ghiacciare il bicchiere, non dopo: sul vetro brinato il sale non aderisce.
Cristallo senza piombo, soffiato a bocca: come riconoscerlo
Il margarita è un cocktail di colore, verde pallido o dorato, e il cristallo senza piombo lo mostra senza velature. Le pareti sottili permettono di sentire il freddo del cocktail e non quello del vetro, e lo stelo sottile tiene la mano lontana. Il cristallo al piombo tradizionale è definito dalla direttiva 69/493/CEE, che fissa la soglia al 24% di ossido di piombo; i bicchieri da margarita, la coppa Art Déco e la coupette consigliati in questa guida sono in cristallo senza piombo soffiato a bocca.
Per riconoscere la soffiatura a bocca: nessuna linea di stampo lungo la coppa, stelo e coppa tirati in un solo pezzo, bordo tagliato e levigato. Le piccole variazioni di spessore tra i bicchieri dello stesso set sono la firma della mano.
Cura: sale, lime e lavaggio
Sale e succo di lime sono aggressivi sul vetro se lasciati asciugare: risciacqua i bicchieri con acqua calda subito dopo la serata, prima di lasciarli nel lavello. Con la stemware soffiata a bocca la regola prudente è il lavaggio a mano con poco detersivo e microfibra, tenendo la coppa e non lo stelo. Molti set del nostro catalogo sono lavabili in lavastoviglie secondo l'indicazione del produttore; la coppa Art Déco da 21 cl è dichiarata abbastanza robusta per un ciclo rapido in lavastoviglie, mentre per i bicchieri da margarita e la coupette consigliamo il lavaggio a mano salvo diversa indicazione sulla pagina del prodotto. Conserva i bicchieri in piedi nella scatola sagomata del set.
Come scegliere: consigli d'acquisto
- Un solo set per il margarita e altro: coppa da 21 cl. Margarita, Daiquiri, Gimlet, spumante.
- Se bevi con ghiaccio: coupette da 27 cl. La forma più stabile e capiente senza cadere nel gigante da ristorante.
- Se vuoi la forma iconica: margarita glass da 27 cl. La doppia campana nella misura giusta, in coppia.
- Guarda il bordo. Sottile e liscio tiene il sale; l'anello spesso lo perde.
- Il regalo. Un set con la ricetta del margarita sul coperchio della scatola risolve il regalo per chi ama la tequila. Altre idee nella guida al regalo di laurea.
I bicchieri di questa guida
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Domande frequenti
Che bicchiere si usa per il margarita?
Il bicchiere tradizionale è il margarita glass a doppia campana, ma per un margarita shakerato la coppa da 21 cl o la coupette da 27 cl servono meglio: tengono il freddo, sono stabili e dosano il sale. Il margarita glass grande ha senso per il frozen.
Quanti cl contiene un bicchiere da margarita?
Le misure utili vanno da 21 a 27 cl: 21 cl per il margarita senza ghiaccio, 27 cl per la versione con ghiaccio o per il frozen in dose da casa. I bicchieri da ristorante da 35 a 40 cl sono pensati per il frozen a grandi dosi.
Come si fa il bordo di sale?
Passa uno spicchio di lime sull'esterno del bordo, appoggia il bicchiere inclinato su un piattino di sale grosso e ruota. Il sale deve restare fuori dal bicchiere e coprire solo metà del bordo.
Si può servire il margarita in una coppa da champagne?
Sì, ed è il servizio che usano i cocktail bar per il margarita "up". Una coppa da 18 a 21 cl con il bordo di sale è la scelta più elegante.
Che differenza c'è tra coupette e coppa?
La coupette è una coppa più profonda e capiente, intorno ai 27 cl, con il bordo che si apre; la coppa classica è più bassa, 15 a 21 cl. La coupette regge il ghiaccio, la coppa è per i cocktail serviti senza.
In sintesi
Il bicchiere da margarita giusto è quello che serve 12 cl di cocktail freddi, stabili e con il sale al posto giusto: coppa da 21 cl per il margarita up, coupette o margarita glass da 27 cl per la versione con ghiaccio. Il grande bicchiere a doppia campana resta per il frozen. Scegli cristallo senza piombo soffiato a bocca, con bordo sottile e stelo, fai il bordo di sale a metà e ghiaccia il bicchiere. Il margarita ringrazia dal primo sorso.
Nel nostro catalogo il set pensato per questo cocktail è il set di 2 bicchieri da margarita in cristallo da 27 cl, con la doppia campana nella misura giusta, in cristallo senza piombo soffiato a bocca e scatola regalo foderata in raso. Per il margarita up e per tutto il resto, dal Daiquiri allo spumante, c'è la coppa Art Déco da 21 cl, 7 oz a raso, in set da 4. Chi beve con ghiaccio sceglie la coupette in cristallo da 27 cl in set da 4. Gli ordini europei partono dal nostro magazzino nell'Unione con IVA inclusa, e ogni set è coperto da 30 giorni di garanzia soddisfatti o rimborsati.
Fonti
- Margarita glass, Wikipedia: forma a gradino e uso per i cocktail frozen
- Margarita, ricetta ufficiale IBA
- Margarita, Wikipedia: origini contese e macchina per il frozen del 1971
- Direttiva 69/493/CEE sul vetro cristallo
- Bicchieri per Gimlet, Daiquiri e Margarita · Collezione coppe · Collezione tequila e mezcal
- Cristallo senza piombo, soffiato a bocca
- Soddisfatti o rimborsati entro 30 giorni
- Arriva in una confezione regalo foderata in raso
