Guida · 9 min read
Bicchiere Martini: a V, Nick & Nora o coppa, misure e scelta
Il bicchiere Martini giusto non è per forza quello a V: Nick & Nora da 15 cl e coppa da 21 cl a confronto, con le misure reali e i consigli per la scelta.
Arthur BulotaCofondatore e CEO, Glassique CadeauIl primo Martini che ho preparato per gli ospiti l'ho servito nel classico cono a V, e alla terza chiacchiera era già tiepido e mezzo sul tavolo. Il Nick & Nora da 15 cl ha risolto entrambi i problemi. Questa guida esiste perché il bicchiere più famoso del mondo non è quello che serve meglio il cocktail.
Per qualsiasi domanda scrivimi: shop@glassiquecadeau.com. Rispondo personalmente a ogni e-mail.
Il cono a V è l'icona. Il Nick & Nora è il bicchiere in cui il Martini resta freddo.
Chiedi un bicchiere Martini e ti mostrano il cono a V: stelo lungo, pareti dritte che si aprono a imbuto, bordo larghissimo. È la forma più riconoscibile del bar, ed è anche quella in cui un Dry Martini si scalda prima e finisce sul tavolo più spesso. Questa guida mette a confronto le tre forme che contano, a V, Nick & Nora e coppa, con le misure reali in cl, e ti dice quale scegliere in base a come bevi.
Cosa deve fare un bicchiere Martini
Il Martini è un cocktail "up": si mescola con ghiaccio nel mixing glass e si serve senza ghiaccio, in un bicchiere ghiacciato. La ricetta IBA del Dry Martini prevede 6 cl di gin e 1 cl di vermouth dry; dopo la mescolata la diluizione porta il volume a circa 9 a 10 cl. Il bicchiere ha tre compiti: contenere quella dose con un dito di margine, restare freddo il più a lungo possibile, e portare al naso il profumo del gin e della scorza di limone.
Il freddo è la variabile decisiva. Senza ghiaccio nel bicchiere, il cocktail si scalda per contatto con l'aria e con il vetro: più è ampia la superficie esposta e più è sottile il liquido nella coppa, più veloce è il degrado. Un cono a V larghissimo ha esattamente la geometria sbagliata. Un bicchiere piccolo e raccolto, con stelo, ha quella giusta. Tutta la storia del bicchiere Martini è la storia di questo compromesso tra spettacolo e temperatura. Per una panoramica delle altre forme da bar, c'è la nostra guida ai tipi di bicchieri da cocktail.
Le tre forme: a V, Nick & Nora, coppa
Bicchiere a V (cocktail glass classico). Coppa conica su stelo lungo, bordo ampio. Nasce nel primo Novecento come evoluzione della coppa e diventa il simbolo del cocktail negli anni Trenta. Le versioni da bar sono spesso enormi, oltre 25 cl, e un Martini da 9 cl ci nuota dentro: si scalda, e il bordo largo lo fa uscire al primo passo. Va bene per la foto, meno per il secondo Martini.
Nick & Nora. Coppa piccola a forma di campana rovesciata, con un leggero rientro del bordo, su stelo sottile. Prende il nome da Nick e Nora Charles, la coppia di detective di The Thin Man, romanzo e poi film degli anni Trenta; il bicchiere che oggi porta il loro nome è però un revival del bartending degli anni Ottanta, non un originale del proibizionismo. Capienza tra 12 e 15 cl: il Martini lo riempie per due terzi, poca superficie all'aria, niente sbrodolate. Trovi le nostre versioni nella collezione Nick & Nora.
Coppa. La coppa a calice largo e basso è nata in Inghilterra intorno al 1663 per lo champagne, ed è passata ai cocktail molto prima del cono a V; la storia di Maria Antonietta è un mito nato dopo. Con 15 a 21 cl di capienza tiene Martini, Manhattan, Daiquiri e spumante. È la forma più versatile della collezione coppe, con l'unico difetto di esporre più superficie del Nick & Nora.
Le misure in cl: capienze reali e mescita
Un Martini finito occupa 9 a 10 cl. Il bicchiere giusto ne contiene da 12 a 18 a raso, così il liquido arriva a un dito dal bordo senza rischiare. Oltre i 20 cl la dose sembra piccola e il cocktail si scalda. Ecco le capienze dei set di questa guida, convertite dalle once (1 oz = 29,6 ml, arrotondate al cl).
| Bicchiere | Capienza in cl (ml) | Capienza in oz | Mescita |
|---|---|---|---|
| Nick & Nora Venus, set da 4 | 12 cl (118 ml) | 4 oz | Martini da 9 cl, servito quasi a raso |
| Nick & Nora classico, set da 4 | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini o Manhattan da 9 a 10 cl |
| Nick & Nora Art Déco, set da 4 | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini o Manhattan da 9 a 10 cl |
| Nick & Nora retrò, set da 6 | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini da 9 a 10 cl, per il tavolo da sei |
| Coppa Art Déco, set da 4 | 21 cl (207 ml) | 7 oz a raso | Martini da 10 cl, Espresso Martini con schiuma, spumante |
La misura da 15 cl è il punto di equilibrio: due terzi pieni con un Martini standard, spazio per il naso, nessun rischio sul bordo. Il 12 cl va bene per chi serve dosi da bar classico, 7 cl di alcolici prima della diluizione. La coppa da 21 cl è per chi vuole margine e un bicchiere che serva anche altro.
Quale bicchiere per quale Martini
Dry Martini e Gibson. Nick & Nora da 15 cl, ghiacciato in freezer 10 minuti prima. Il rientro del bordo trattiene il profumo del gin e della scorza; la coppa raccolta rallenta il riscaldamento.
Vodka Martini e Vesper. Stessa logica, stesso bicchiere. La Vesper con il Lillet è leggermente più abbondante: il 15 cl regge, il 12 cl è al limite.
Dirty Martini. Il salamoia rende il cocktail più denso e la dose spesso più generosa. La coppa da 21 cl dà margine e sta bene con l'oliva grande.
Espresso Martini. Shakerato, con la schiuma di caffè in superficie: serve spazio. Coppa da 21 cl, non il Nick & Nora.
Manhattan e Martinez. Cocktail mescolati da 9 a 10 cl, come il Martini: Nick & Nora o coppa, a piacere. Sono i bicchieri della nostra collezione Martini e Manhattan.
Se ami il cono a V per il suo look, cercalo piccolo, sotto i 15 cl, e ghiaccialo sempre. Il problema del cono non è la forma, è la misura da bar da 25 cl e oltre.
Cristallo senza piombo, soffiato a bocca: come riconoscerlo
Un bicchiere Martini si tiene dallo stelo e si beve dal bordo: entrambi devono essere sottili. Uno stelo fine tiene la mano lontana dal cocktail; un bordo fine porta il liquido sulla lingua senza interferenze. Il cristallo moderno senza piombo permette queste proporzioni con una resistenza che il vetro comune non ha, ed è più luminoso, cosa che con un Martini trasparente e una scorza di limone si vede.
Il cristallo al piombo tradizionale è definito dalla direttiva 69/493/CEE, che fissa la soglia al 24% di ossido di piombo; i Nick & Nora e le coppe Art Déco consigliati in questa guida sono in cristallo senza piombo soffiato a bocca. Per riconoscere la soffiatura a bocca guarda tre cose: nessuna linea di stampo lungo la coppa, uno stelo tirato in un solo pezzo con la coppa, e un bordo tagliato e levigato invece dell'anello spesso dei bicchieri pressati. Le piccole differenze di spessore tra un bicchiere e l'altro del set sono la firma della mano, non un difetto.
Cura: freezer, lavaggio e conservazione
Il freezer è parte del servizio: 10 minuti bastano per l'effetto brina e un Martini che parte freddo. Non lasciarci i bicchieri per ore e non versarci dentro liquido caldo subito dopo, perché lo sbalzo termico è il nemico dello stelo sottile.
Per il lavaggio, con la stemware soffiata a bocca la regola prudente è la mano: acqua calda, poco detersivo, asciugatura con microfibra tenendo la coppa e non lo stelo. Molti set del nostro catalogo sono lavabili in lavastoviglie secondo l'indicazione del produttore; la coppa Art Déco da 21 cl, per esempio, è dichiarata abbastanza robusta per un ciclo rapido in lavastoviglie, mentre per i Nick & Nora consigliamo il lavaggio a mano salvo diversa indicazione sulla pagina del prodotto. Conserva i bicchieri in piedi, nella scatola sagomata del set, mai capovolti sul bordo.
Come scegliere: consigli d'acquisto
- Un solo set per il Martini: Nick & Nora da 15 cl. È il bicchiere che i bartender usano davvero per i cocktail mescolati.
- Un solo set per tutto: coppa da 21 cl. Martini, Espresso Martini, Daiquiri, spumante a Capodanno.
- Set da 4 o da 6. Il Martini si beve in coppia o tra pochi amici; il set da 6 ha senso se ricevi spesso.
- Guarda lo stelo e il bordo. Sottili e regolari sono segno di cristallo soffiato; uno stelo grosso e un bordo spesso indicano vetro pressato.
- Il regalo giusto. Un set Nick & Nora in scatola foderata, con la ricetta del Martini stampata sul coperchio, è un regalo che si apre e si usa la sera stessa.
I bicchieri di questa guida
Tutti i 54 pezzi
Gift Ready
Perfect for Her
Bestseller
Domande frequenti
Quanto deve essere grande un bicchiere Martini?
Tra 12 e 18 cl a raso. Un Martini diluito occupa 9 a 10 cl, e il bicchiere deve contenerlo con un dito di margine senza lasciare troppa superficie all'aria. Sopra i 20 cl il cocktail si scalda in fretta.
Perché il Nick & Nora è meglio del bicchiere a V?
Perché ha meno superficie esposta, un bordo che non fa uscire il cocktail al primo passo e una coppa che concentra il profumo. Il cono a V da bar è grande e aperto: bello, ma scalda e si rovescia.
Il bicchiere Martini va messo in freezer?
Sì, 10 minuti prima del servizio. Il Martini si serve senza ghiaccio, quindi il freddo del bicchiere è l'unica cosa che lo tiene alla temperatura giusta oltre il primo sorso.
Si può servire il Martini in una coppa da champagne?
Sì, ed è storicamente corretto: la coppa ha servito cocktail molto prima del cono a V. Una coppa da 15 a 21 cl va benissimo per Martini, Manhattan ed Espresso Martini.
Quanti cl di gin ci vanno in un Martini?
La ricetta IBA del Dry Martini usa 6 cl di gin e 1 cl di vermouth dry. Dopo la mescolata con ghiaccio il volume nel bicchiere arriva a circa 9 a 10 cl.
In sintesi
Il miglior bicchiere Martini non è il più famoso. Il Nick & Nora da 15 cl tiene il cocktail freddo, fermo e profumato; la coppa da 21 cl fa lo stesso lavoro con più margine e serve anche lo spumante; il cono a V resta un'icona da usare piccolo e ghiacciato. Scegli cristallo senza piombo soffiato a bocca, con stelo e bordo sottili, e metti il bicchiere in freezer prima di mescolare. Il Martini si accorge della differenza dal primo sorso.
Nel nostro catalogo il punto di partenza è il set di 4 Nick & Nora da 15 cl, in cristallo senza piombo soffiato a bocca, con stelo sottile e scatola regalo foderata in raso. Chi vuole la stessa forma con un carattere anni Venti sceglie il set di 4 Nick & Nora Art Déco da 15 cl, con la coppa sfaccettata. Per un solo set che copra Martini, Espresso Martini e spumante c'è la coppa Art Déco da 21 cl, 7 oz a raso, in set da 4. Gli ordini europei partono dal nostro magazzino nell'Unione con IVA inclusa, e ogni set è coperto da 30 giorni di garanzia soddisfatti o rimborsati.
Fonti
- Cristallo senza piombo, soffiato a bocca
- Soddisfatti o rimborsati entro 30 giorni
- Arriva in una confezione regalo foderata in raso
