Guía · 9 min read
Copa margarita: forma, tamaño en cl y cuál elegir para cada versión
Por qué la copa margarita tiene escalón y borde ancho, cuántos centilitros necesita según la sirvas colada, con hielo o frozen, y cuándo basta una coupe.
Arthur BulotaCofundador y CEO, Glassique CadeauDiseñamos la copa margarita después de servir demasiadas Margaritas en copas de vino. Una Margarita colada son 9 a 10 cl y la sal necesita borde; a partir de 27 cl la copa cumple las dos cosas. Esta guía dice también cuándo no la necesitas y te basta una coupe.
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La copa margarita nació para lucir la sal. Que además sirva bien el cóctel depende de cuántos centilitros tenga.
La Margarita es el cóctel de tequila más pedido del mundo y uno de los más maltratados en casa: mezcla sin medir, hielo de bandeja, copa de vino porque no había otra. La copa no arregla una mala proporción, pero una buena Margarita en la copa equivocada pierde la mitad: la sal se va, el hielo no cabe o el trago se calienta. Esta guía explica la forma, da los centilitros reales y te dice qué copa comprar según cómo la tomas: colada, con hielo o frozen.
Qué es una copa margarita y por qué tiene esa forma
La copa margarita es una variante de la coupe de champagne: cáliz ancho sobre tallo, pero con un escalón, un pequeño cuenco inferior del que sube una boca mucho más amplia. Por eso también se llama coupette o doble coupe. Ese perfil hace dos cosas. El borde ancho ofrece la mayor circunferencia posible para el reborde de sal, que es parte del sabor, no solo del aspecto. Y el cuenco inferior concentra el líquido cuando el trago va acabándose, para que el último sorbo no sea un fondo plano de dos milímetros.
El origen del cóctel es discutido: hay al menos media docena de historias entre Tijuana, Ensenada y el sur de Texas en los años treinta y cuarenta, y ninguna está documentada de forma concluyente. Lo que sí está datado es el salto a la versión frozen: en 1971 Mariano Martínez adaptó una máquina de granizados en su restaurante de Dallas para servir Margaritas heladas, y esa máquina está hoy en el Smithsonian. La copa margarita grande de hostelería, la de 40 cl y más, es hija de esa época.
El tallo tiene la misma función que en cualquier copa de cóctel: alejar la mano del cáliz. En una Margarita colada sin hielo eso importa mucho; en una frozen, algo menos, porque el propio hielo triturado mantiene la temperatura.
Tamaños reales, en centilitros
Capacidades al borde de los modelos que vendemos, convertidas a 1 oz = 29,6 ml. La receta de referencia de la IBA es 5 cl de tequila, 2 cl de triple sec y 1,5 cl de zumo de lima, que con el agua de fusión del agitado dan unos 9 a 10 cl colados. Con hielo dentro o frozen, cuenta 20 a 25 cl.
| Copa | Capacidad en cl (ml) | Capacidad en oz | Sirve |
|---|---|---|---|
| Copa de cata de tequila (set de 4) | 16 cl (163 ml) | 5,5 oz | 4 cl de tequila solo, la cata previa |
| Coupe Art Déco (set de 4) | 21 cl (207 ml) al borde | 7 oz | Margarita colada de 10 cl, sin hielo |
| Copa margarita de cristal (set de 2) | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Margarita colada con sal, o con hielo moderado |
| Coupette de cristal (set de 4) | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Margarita, Daiquiri largo, espumoso |
| Copa de tequila y cóctel (set de 4) | 30 cl (296 ml) | 10 oz | Margarita con hielo o frozen |
Fíjate en el salto: de 21 a 27 cl hay poca diferencia para una Margarita colada, pero mucha si añades hielo. La copa de 27 cl es la que cubre las dos formas de servirla sin quedar ridícula con 10 cl dentro, y por eso es la que ponemos por defecto.
Qué copa para cada Margarita
Margarita clásica, agitada y colada. Copa margarita de 27 cl con medio borde de sal, para poder elegir sorbo con sal o sin ella. La coupe de 21 cl es igual de válida y más elegante en una mesa mixta; lo que pierdes es el escalón y algo de superficie para la sal.
Margarita on the rocks. Copa de 27 a 30 cl con dos o tres cubos grandes, o directamente un vaso bajo. El hielo pequeño de bandeja es el enemigo: aguará el trago antes de que termines de salar el borde.
Margarita frozen. Copa de 30 cl o más y cuchara. La frozen ocupa mucho volumen por el hielo triturado y la copa de 21 cl se queda corta. Aquí la copa margarita grande de hostelería tiene su razón de ser.
Tommy's Margarita. Sin triple sec, con agave: 6 cl de tequila, 3 cl de lima, 1,5 cl de sirope de agave, servida con hielo. Vaso bajo de 27 cl o copa de 30 cl.
Paloma y otros largos de tequila. Vaso alto o copa de gran capacidad; para eso vale la misma copa de balón que explicamos en la guía de copas de gin tonic.
Todas las copas para cócteles agitados con cítrico están en la colección de copas para Gimlet, Daiquiri y Margarita (página en inglés), y las de tequila, incluidas las de cata, en la colección de copas para tequila.
El tequila también cuenta
Una Margarita es 5 cl de tequila y todo lo demás está para acompañarlo. Usa un tequila 100 % agave, blanco para una Margarita fresca y cítrica, reposado si te gusta algo más redondo. El tequila con denominación de origen lleva la mención "100 % de agave" en la etiqueta; el resto, el llamado mixto, puede tener hasta un 49 % de azúcares de otro origen. Si el tequila es bueno, prueba 3 cl solo en una copa de cata de 16 cl antes de mezclar; entenderás mejor qué estás sirviendo.
Cómo reconocer cristal de calidad
La copa margarita tiene un cáliz grande sobre un tallo fino, así que la calidad del material se ve a distancia. La directiva europea 69/493/CEE define el cristal tradicional por un mínimo de 24 % de óxido de plomo; la cristalería de calidad actual prescinde del plomo y conserva el brillo y el sonido. Las copas margarita, coupettes y coupes que recomendamos en esta guía son de cristal sin plomo soplado a boca. Cómo distinguirlo del vidrio prensado de las cadenas de restaurantes:
- Borde fino. El canto grueso y redondeado sujeta peor la sal y se siente tosco al beber.
- Sin costuras. El vidrio de molde deja líneas verticales en el escalón del cáliz y en el tallo; el soplado no.
- Transparencia sin tinte. Contra un papel blanco, el vidrio barato tira a verde; el cristal es incoloro.
- Sonido. Un toque con la uña da una nota que se sostiene.
- Peso. El cristal soplado de pared fina pesa menos de lo que su tamaño sugiere; la copa de hostelería pesa mucho más.
Cuidado y lavado
La sal y el ácido de la lima son los dos enemigos de una copa margarita. Enjuágala en cuanto termines: la sal seca en el borde deja una marca que cuesta quitar y el cítrico apaga el brillo. Varios de nuestros sets son aptos para lavavajillas según la indicación del fabricante, por ejemplo la coupe Art Déco de 21 cl; para la copa margarita y el resto de copas de tallo fino, salvo que la ficha del producto lo indique, el lavado a mano es la opción segura.
A mano: agua tibia, detergente neutro, enjuague largo y secado inmediato con microfibra, sujetando por el cáliz y sin girar el tallo. Para salar el borde sin manchar el interior, pasa una lima por el canto exterior e inclina la copa sobre el plato de sal: la sal fuera, el trago dentro. Guarda las copas de pie, con espacio entre ellas.
Consejos de compra
Decide primero cómo tomas la Margarita la mayoría de las veces. Colada y con sal: copa margarita de 27 cl. Colada y quieres una sola copa para todo el mueble bar: coupe de 21 cl. Con hielo o frozen: copa de 30 cl o vaso bajo. Después mira la capacidad al borde en centilitros, no la foto, porque la copa margarita de catálogo suele fotografiarse llena hasta el borde y eso en la mesa no funciona.
Compra en set del mismo modelo; dos copas margarita distintas en la misma mesa se notan. Los nuestros llegan en caja forrada de satén con la receta del cóctel en la tapa, lo que los convierte en el regalo evidente para una fiesta de cócteles o para quien celebra el Cinco de Mayo aunque viva en Valencia.
Nuestros sets, con honestidad
Nuestra copa margarita de cristal viene en set de 2, no de 4, así que si sois cuatro en casa necesitarás dos cajas o la coupette de 27 cl en set de 4, que hace lo mismo sin el escalón marcado. Y te lo decimos claro: si en tu casa la Margarita se bebe una vez al mes y el Daiquiri o el cava el resto, compra la coupe Art Déco de 21 cl y no una copa margarita. Servirá la Margarita colada sin problema y no se quedará en el armario. Todas las coupes con tallo están en la colección de copas coupe.
Las copas de esta guía
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Preguntas frecuentes
¿Cuántos cl tiene una copa margarita?
Las copas margarita de calidad rondan los 27 a 30 cl al borde; las de hostelería para frozen llegan a 40 cl o más. Una Margarita colada son solo 9 a 10 cl, así que la copa nunca va llena: el resto es aire, sal y, si la tomas así, hielo.
¿Se puede servir la Margarita en una copa coupe?
Sí, siempre que sea colada y sin hielo. Una coupe de 18 a 21 cl es la alternativa clásica y muchas barras la prefieren. Pierdes el escalón y algo de superficie para la sal, ganas una copa que también sirve Daiquiri y champagne.
¿La copa margarita sirve para otros cócteles?
Para cualquier cóctel agitado con cítrico servido sin hielo, como Daiquiri, Sidecar o Gimlet, y para postres helados. Con sal en el borde, solo Margarita y sus variantes.
¿Cuál es la receta clásica de la Margarita?
Según la IBA: 5 cl de tequila, 2 cl de triple sec y 1,5 cl de zumo de lima fresco, agitados con hielo y colados en una copa con el borde salado. La Tommy's cambia el triple sec por sirope de agave y se sirve con hielo.
¿Cómo se pone la sal en el borde de la copa?
Pasa un gajo de lima por el canto exterior de la copa, inclínala y gírala sobre un plato con sal gruesa para que solo se pegue por fuera. Sala medio borde y podrás elegir cada sorbo con sal o sin ella.
En resumen
La copa margarita de 27 cl es la elección correcta si la Margarita es tu cóctel de casa: sitio para la sal, sitio para el hielo y proporción decente con 10 cl colados. La coupe de 21 cl es la alternativa honesta si quieres una copa que también sirva el resto de clásicos y el cava. Cristal sin plomo, borde fino, tequila 100 % agave y lima exprimida en el momento. Lo demás es práctica.
Si quieres empezar por lo que recomendamos, las copas margarita de cristal, set de 2 de 27 cl, son la copa de esta guía; las coupes Art Déco, set de 4 de 21 cl al borde, la alternativa polivalente para Margarita colada, Daiquiri y champagne, aptas para lavavajillas; y las coupettes de cristal, set de 4 de 27 cl, la opción para servir a cuatro. Todas en cristal sin plomo soplado a boca, en caja forrada con receta en la tapa y con 30 días de garantía de satisfacción.
Fuentes
- Cristal sin plomo, soplado a boca
- Garantía de satisfacción de 30 días
- Llega en una caja regalo forrada de satén
