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Verre à martini : quelle taille, quelle forme choisir ?
Un Martini fait 9 cl : le verre doit contenir 12 à 15 cl. Verre en V, coupe Nick & Nora ou coupe, contenances réelles et le bon verre pour chaque cocktail.
Arthur BulotaCofondateur & PDG, Glassique CadeauLe verre à martini de 30 cl a fait plus de mal au Martini que n'importe quel mauvais vermouth. Un cocktail de 9 cl a besoin d'un verre de 12 à 15 cl, c'est aussi simple que cela. J'ai écrit ce guide pour que la taille passe avant la silhouette.
Une question ? Écrivez-moi : shop@glassiquecadeau.com. Je réponds personnellement à chaque e-mail.
Un Martini fait 9 cl. Le verre qui le sert n'a aucune raison d'en faire 30.
Vous préparez un Martini, un Manhattan ou un Cosmopolitan et vous hésitez : le verre en V des films, la petite coupe arrondie que l'on voit dans les bars à cocktails, ou la coupe à champagne déjà dans le placard ? Les trois fonctionnent, mais pas de la même façon, et la taille compte plus que la silhouette. Voici comment choisir, avec les contenances réelles en cl.
Le verre à martini : d'où vient la forme en V
Le verre à cocktail en forme de cône inversé, que tout le monde appelle « verre à martini », est plus jeune que le Martini lui-même. Le cocktail est documenté à la fin du XIXe siècle ; le verre conique apparaît dans les années 1920 et s'impose après l'Exposition de Paris de 1925, en plein Art déco, quand les lignes droites remplacent les courbes de la coupe. Sa forme n'est pas un hasard : un pied long éloigne la main du liquide, et un bol large offre une grande surface au nez, ce qui compte pour un cocktail servi sans glace et très aromatique.
Le défaut du V est arrivé plus tard, avec la mode des cocktails géants des années 1990. Des verres de 25 à 30 cl sont devenus la norme dans les chaînes de restaurants. Un Martini de 9 cl s'y perd, se réchauffe en quelques minutes et se renverse à la première hésitation. C'est ce défaut qui a ramené la coupe Nick & Nora dans les bars.
Nick & Nora, coupe, verre en V : trois familles
Le verre en V est le verre iconique. Ouverture large, pied long, aucune courbe. Il donne le geste et le cinéma. Sa fragilité : la moindre inclinaison fait déborder, et l'ouverture accélère le réchauffement. Pour rester fidèle à la forme sans ses défauts, choisissez un V de petite contenance, 12 cl.
La coupe Nick & Nora est un petit bol en forme de cloche sur un pied fin. Le nom vient de Nick et Nora Charles, le couple de détectives du film The Thin Man (1934). Le verre lui-même a été remis à la mode dans les années 1980 par le bartender new-yorkais Dale DeGroff au Rainbow Room, puis adopté par la génération des bars à cocktails des années 2000. Son bol arrondi retient les arômes et réduit les éclaboussures. Contenance typique : 15 cl, pour un cocktail de 9 à 10 cl.
La coupe est le verre à champagne large et peu profond, né vers 1663 en Angleterre, bien avant le Martini. Avec 18 à 21 cl de contenance, elle accueille les cocktails plus volumineux : Daiquiri, Sidecar, Clover Club, Espresso Martini. Elle reste stable grâce à un bol bas, et sa forme sert aussi le champagne, ce qui en fait le verre le plus polyvalent des trois. Nous avons raconté sa vraie histoire, mythe de Marie-Antoinette compris, dans l'histoire de la coupe à champagne.
Les contenances : repères en cl
Un Martini classique, 6 cl de gin et 1 cl de vermouth, donne environ 9 cl une fois remué avec la glace fondue. Le verre doit être rempli aux deux tiers ou aux trois quarts, jamais à ras bord. Les tailles ci-dessous sont celles de nos verres, converties depuis les onces (1 oz = 29,6 ml).
| Verre | Contenance en cl (ml) | Contenance en oz | Service |
|---|---|---|---|
| Coupe Nick & Nora Art Déco | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini, Gibson : 9 cl, rempli aux trois quarts |
| Coupe Nick & Nora Venus | 12 cl (118 ml) | 4 oz | Martini sec, Martinez |
| Coupe Nick & Nora classique | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Martini, Manhattan, Vesper : 9 à 10 cl |
| Coupe Prestige à filet doré | 15 cl (148 ml) | 5 oz | Manhattan, Cosmopolitan |
| Coupe Roaring 20s | 12 à 15 cl (118 à 148 ml) | 4 à 5 oz | Martini, champagne à 10 cl |
| Coupe Art déco | 21 cl (207 ml) à ras bord | 7 oz | Daiquiri, Espresso Martini, French 75 : 12 à 14 cl |
| Coupette | 27 cl (266 ml) | 9 oz | Margarita, cocktails avec glace pilée |
La règle qui évite la déception : le cocktail fini doit occuper 60 à 75 % du verre. Un Martini de 9 cl dans un verre de 15 cl, c'est exactement cela. Le même Martini dans un verre de 27 cl paraît mesquin et se réchauffe deux fois plus vite.
Quel verre pour quel cocktail
- Dry Martini, Gibson, Vesper : Nick & Nora de 15 cl, ou verre en V de 12 cl si vous tenez au geste. Le cocktail est petit, froid et fort : il a besoin d'un petit verre.
- Manhattan, Martinez, Brooklyn : Nick & Nora de 15 cl. Ces cocktails au vermouth rouge sont légèrement plus volumineux et très aromatiques ; le bol en cloche les sert bien.
- Cosmopolitan, Daiquiri, Gimlet : coupe de 18 à 21 cl. La part de jus augmente le volume, et la coupe encaisse une dose double.
- Espresso Martini : coupe de 21 cl. La mousse de café a besoin de surface, et la coupe la met en valeur mieux que le V.
- Margarita servie « straight up » : coupette de 27 cl, dont le bord large tient le sel. La collection Gimlet, Daiquiri, Margarita réunit ces formats.
- Champagne : la coupe et la Nick & Nora fonctionnent toutes deux ; pour le débat complet, lisez flûte ou coupe.
Le verre en V n'est jamais indispensable : un bar sérieux peut fonctionner avec des Nick & Nora et des coupes uniquement. Il reste le verre du plaisir visuel, et c'est une raison suffisante d'en avoir deux.
Reconnaître un bon verre à martini
Trois critères concrets. La stabilité d'abord : le pied doit avoir un diamètre au moins égal aux deux tiers de celui du bol, sinon le verre bascule sur un plateau. La finesse du buvant ensuite : un bord fin donne une sensation nette en bouche et sert le cocktail sans glace, où rien ne vient masquer le contact avec le verre. Le poids enfin : un verre à martini doit être léger dans la main, car on le tient par le pied, et un pied lourd fatigue.
Sur la matière, le cristal sans plomb soufflé bouche est le standard des bars qui soignent leur verrerie. En Europe, la directive 69/493/CEE définit le « cristal au plomb » à partir de 24 % d'oxyde de plomb ; le cristal sans plomb obtient une brillance et une sonorité comparables avec d'autres oxydes, sans le plomb au contact du cocktail. Pour distinguer soufflé bouche et moulé : pas de couture verticale, un buvant fin, une note claire quand vous tapez le bol du bout du doigt. Nos coupes Nick & Nora et nos coupes Art déco recommandées ici sont en cristal sans plomb soufflé bouche ; nous ne l'affirmons pas pour l'ensemble du catalogue, qui compte quelques séries en borosilicate et en cristal pressé, signalées sur leur page.
Entretien d'un verre à pied fin
Les verres à martini cassent à deux moments : au lavage, quand on tord le pied en essuyant le bol, et au rangement, quand on les suspend par le buvant. Sauf indication contraire du fabricant, préférez le lavage à la main ; certains modèles passent au lave-vaisselle, la mention du fabricant fait foi. La coupe Art déco de 21 cl, par exemple, est indiquée compatible lave-vaisselle sur sa page ; pour les Nick & Nora soufflées bouche, la main est le choix prudent en l'absence de mention.
Le geste : lavez à l'eau tiède avec un détergent doux, rincez, séchez tout de suite avec une microfibre en tenant le bol d'une main et en essuyant de l'autre, sans jamais tourner le pied contre le bol. Avant le service, passez les verres dix minutes au congélateur : un Martini se sert dans un verre givré, et cela masque aussi les traces de séchage.
Conseils d'achat : combien, quelle taille, quelle forme
Un lot de 4 Nick & Nora de 15 cl couvre 90 % des cocktails servis sans glace à la maison. Si vous aimez les cocktails aux jus et le champagne, ajoutez 4 coupes de 21 cl. Le verre en V vient en troisième, en lot de 2, pour le plaisir de l'icône. Pour un cadeau, la Nick & Nora est le choix le plus sûr : elle plaît aux amateurs de Martini et à ceux qui n'en boivent jamais mais servent du champagne. Notre collection Nick & Nora et notre sélection Martini et Manhattan rassemblent tous les formats de cet article.
Les verres de ce guide
Les 54 pièces
Gift Ready
Perfect for Her
Bestseller
Questions fréquentes
Quelle taille de verre à martini choisir ?
Entre 12 et 15 cl pour un Martini ou un Manhattan, qui font 9 à 10 cl une fois remués. Un verre de 18 à 21 cl convient aux cocktails plus volumineux comme le Daiquiri ou l'Espresso Martini. Au-delà de 25 cl, le cocktail se réchauffe et paraît maigre.
Quelle est la différence entre une coupe Nick & Nora et un verre à martini ?
Le verre à martini a un bol conique et une ouverture large ; la Nick & Nora a un bol arrondi en cloche et une ouverture plus étroite. La Nick & Nora garde le cocktail plus froid, éclabousse moins et concentre les arômes ; le V offre la silhouette classique.
Peut-on servir un Martini dans une coupe à champagne ?
Oui, à condition qu'elle ne soit pas trop grande. Une coupe de 15 cl comme la Roaring 20s est parfaite ; une coupe de 21 cl convient mieux à un Martini double ou à un cocktail aux jus.
Pourquoi le verre à martini a-t-il un pied ?
Parce que le cocktail est servi sans glace et doit rester froid le plus longtemps possible. Le pied éloigne la chaleur de la main du bol. C'est aussi pour cela qu'on le tient par le pied et non par le bol.
Faut-il givrer le verre à martini ?
Oui, dix minutes au congélateur ou quelques minutes rempli de glace et d'eau avant le service. Un verre à température ambiante réchauffe un Martini de plusieurs degrés en une minute.
En résumé
Le meilleur verre à martini est celui qui respecte la taille du cocktail : 12 à 15 cl pour un Martini ou un Manhattan, 21 cl pour les recettes aux jus. La coupe Nick & Nora est le choix des bars et le plus polyvalent à la maison ; le verre en V de petite taille garde l'icône sans ses défauts. Choisissez le cristal sans plomb soufflé bouche, un pied stable, et givrez le verre avant de servir.
Nous avons construit notre gamme autour de la coupe plutôt que du V, et nous l'assumons. Les coupes Nick & Nora, lot de 4, 15 cl sont le verre de tous les jours pour Martini, Manhattan et champagne, en cristal sans plomb soufflé bouche. Pour la version à côtes Art Déco, les coupes Nick & Nora Art Déco, lot de 4, 15 cl servent la même portion avec un calice cannelé. Pour les recettes plus généreuses, les coupes Art déco, lot de 4, 21 cl à ras bord servent aussi bien un Daiquiri qu'un champagne. Chaque lot arrive dans un coffret doublé de satin avec une recette sur le couvercle, et vous disposez de 30 jours pour le renvoyer si la forme ne vous convient pas. La collection coupes présente les autres motifs.
Sources
- Cristal sans plomb, soufflé à la bouche
- Satisfait ou remboursé 30 jours
- Livré dans un coffret doublé de satin
